正宗煲仔饭的做法？
做法如下：
所需材料：
- 米饭250克
- 鸡肉/牛肉/猪肉适量
- 香肠1根
- 火腿1片
- 香菇适量（可以用冬菇、金针菇代替）
- 红萝卜适量
- 青豆适量
- 青葱适量
- 姜蒜末适量
- 生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、香油、蚝油、鸡汁、料酒、淀粉粉水适量
制作步骤：
1. 将鸡肉/牛肉/猪肉切成小块，用料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、鸡汁腌制15分钟备用；
2. 红萝卜切小块，加入开水中焯水备用；
3. 香菇泡软，切丝，青豆洗净备用；
4. 香肠切小片，火腿也切小块备用；
5. 炒锅中倒入适量的油，放入蒜末、姜末炒香；
6. 加入腌制好的肉煸炒至变色；
7. 加入香肠、火腿、香菇、萝卜丁、青豆翻炒片刻；
8. 加入生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精、猪油调味翻炒均匀，加入水烧开煮至肉熟烂；
9. 煮好的饭拌入馅料，加少量的盐、糖、老抽、猪油，拌匀；
10.将拌好的饭装入煲仔中，放入洗净的青葱段，再倒入鸡汤，至水不能超过饭面；
11. 盖上盖，开中小火，焖煮10分钟左右，汤汁浓稠即可；
12. 最终加少许香油和蚝油，撒上少许青葱即可。
温馨提示：
1. 饭量因人而异，自行调整米饭用量；
2. 鸡肉/牛肉/猪肉可按个人口味选择；
3. 可根据本人的喜好搭配适量的蔬菜或豆类；
4. 砂锅中的饭比较容易糊底，搅拌时请注意不要刮伤煲仔底部。
煲仔饭最正宗做法如下
1、用料：腊肠适量、香菇少许、米饭适量、蔬菜适量、酱汁1碗、蛋1个2、腊肠切片，香菇泡水后切片。泡香菇的水备用。
3、米洗净，倒入泡香菇的水，再加水到正常煮饭的水高度。按煮饭键，煮到米呈半粥状，再将腊肠和香菇铺在米上。
4、快煮好的时候，开盖加蔬菜，打个蛋在中间，关盖继续煮。
5、等电饭煲跳到保温后，再焖五分钟打开。腊肠油亮，香菇软香。
6、根据米饭的量调一小碗酱汁：生抽打底，少许老抽，再按口味加入适量糖、盐、辣椒段。小火煮至酱汁翻滚即可。
7、将煮好的酱汁趁热倒入电饭煲中，搅拌均匀。
铁锅煲仔饭最正宗的做法？
铁锅煲仔饭是一道非常传统的粤菜，其最正宗的做法如下：
材料：
- 米饭
- 鸡腿肉或其他肉类（可选）
- 虾仁（可选）
- 蛋（可选）
- 黄姜
- 盐
- 蚝油
- 酱油
- 料酒
- 葱末
- 姜末
- 蒜末
- 香菇（可选）
- 西兰花（可选）
- 豌豆（可选）
步骤：
1. 首先，将米饭提前用清水浸泡一段光阴，然后煮熟备用。
2. 如果选择加入肉类，先将鸡腿肉切块，用盐、姜末、料酒腌制20分钟。
3. 热锅加入适量的油，放入肉类炒熟，待肉类变色后加入黄姜、盐、蒜末、葱末继续翻炒均匀。
4. 若选择添加虾仁，可将虾仁用盐和料酒腌制片刻，然后煮熟备用。
5. 锅中加入适量的水，放入蚝油、酱油、料酒、姜末、葱末继续煮沸。
6. 将煮熟的米饭放入煮沸的汤中，煮开后搅拌均匀。
7. 如果选择加入香菇、西兰花、豌豆等蔬菜，可将蔬菜焯水烫熟后与饭一起煮。
8. 如果选择加入蛋，可在煮饭的最终阶段破入鸡蛋拌匀。
9. 将煮好的饭装入事先准备好的铁锅或小陶瓷碗中（煲仔），盖上锅盖，用旺火闷煮5分钟。
10. 将闷煮的铁锅煲仔饭取出，撒上葱花点缀即可。
这样制作出来的铁锅煲仔饭色泽金黄，饭粒饱满，飘溢着浓郁的香气，是一道美味可口的传统粤菜。
主料：大米80克，腊肠40克，香菇8克，青菜3棵，鸡蛋1个
辅料：食盐半勺，酱油1勺，食用油1小碟，耗油1勺，葱1根，陈皮2片
做法步骤：
步骤1
准备好材料，腊肠，香菇，青菜，陈皮，大米
步骤2
大米用水浸泡2小时，葱花切粒，腊肠切块，香菇用温水泡一会，陈皮用温水泡后切粒。
步骤3
水烧开下油盐，青菜下水焯水一遍（不需要太久）捞起来备用。陈皮粒混合大米一起煮，8分钟后即可转小火。把香菇，腊肠，摆进锅内，盖上盖子焖5分钟。
步骤4
在焖饭的过程中来调制酱料，糖半勺，酱油一勺，蚝油一勺，水两勺，搅拌均匀。
步骤5
下鸡蛋（用鸭蛋，味道更佳）盖盖子焖5分钟，放刚烫过的青菜 然后淋上酱料，撒上葱花。就可以开食用了。