广东白切鸡蘸料？广式白切鸡的制作方法

广东白切鸡蘸料？

选鸡，煮鸡，蘸料。

用料鸡 1只盐(净重3斤左右) 少许花生油 少许牙签 1根

蘸料一

生姜 一小块葱白 两三根盐 适量花生油 适量

蘸料二

沙姜 适量大蒜 两三瓣花生油 适量酱油 适量

姜葱蘸料的 *** *** ：

姜一小块去皮洗净，切成姜蓉，挤出姜汁，只留下成分。葱的葱白部分也切成葱，葱和姜混合加入适量的盐。最后，将花生油倒入锅中，烧至温暖。（油温不宜过高，倒入时不会发出吱吱声，但可能会使姜葱浸泡香味。）

生产沙姜蘸料的 *** ：

取适量的生姜洗净，大蒜两三瓣去皮，一起切碎，然后切一点，锅里放一点花生油加热，生姜和大蒜用小火翻炒，用油铲出，放入味道盘中，趁热加入酱油。(关于油的用量，前者稍多，后者较少。)

广式白切鸡蘸料：

1.姜葱油盘。 将葱、葱、撒一点盐或盐烤鸡粉，搅拌均匀，将热油倒入搅拌中。

2.红葱头油碟。 切碎红葱头，倒酱油，倒入煮熟的花生油(油温不宜过高，怕红葱头太熟，香味少)

3.沙姜蓉+蒜蓉+胡椒油少许+酱油，倒入热油搅拌均匀。