泡菜腌制的家常做法？
回答这个问题:做法如下:
1、洗净要泡的蔬菜(包菜、胡萝卜、红辣椒等)。)，切成大块(可以放入泡菜坛口)。
2、准备一个泡菜罐（用水槽密封），然后将半罐自来水放入罐中，将洗净的蔬菜放入罐中，在密封罐中加水，盖上盖子。
3、然后，等一两天，用筷子把罐子里的蔬菜上下翻，里面的水一定要淹没蔬菜。
4、冬季一般浸泡5~7天，可捞出食用，春秋一般浸泡4~5天，夏季一般浸泡2~3天。
5、泡菜可以随时食用，然后加入新蔬菜浸泡。每次加入新蔬菜后，必须将水加入淹没的蔬菜位置，并保持密封水槽中的水。（最好一次把它们都拿出来，然后继续新菜，否则蔬菜会太酸，很容易腐烂）
6、取出泡菜后，用水冲洗，然后切成小块，加入少量盐、糖、芝麻油，搅拌均匀。
1、采摘并清洗家中种植的菜肴或购买的菜肴。
2、将洗净的蔬菜抖成水，放在阳光下晒干，直到枯萎。干燥过程可以使泡菜更脆，不易腐烂。
3、将半锅水放入干净的锅中煮沸。然后将枯萎的芥末放入沸水中，直到它变绿。
4、将热菜放入干净的玻璃容器或罐子或盆中；然后在锅里的热水中加入两三勺盐。开水冷却后，将其倒入芥末容器中。
5、密封容器。为了避免蔬菜腐烂，注意：水不应超过芥末；容器必须干净无油；你可以用稍重的东西压在容器上，把容器放在阴凉处大约三到五天。
以上是广西家常泡菜的做法
遮盖泡菜的家常做法？
准备卷心菜、盐、胡椒、八角、肉桂等材料。
将卷心菜切成小块，用清水洗净。
将盐、胡椒、八角、桂皮等调味料按比例放入容器中，搅拌均匀。
将卷心菜块放入容器中，撒上调味料，用手搅拌均匀，使卷心菜充分美味。
压实卷心菜，盖上盖子，密封保存。 每日翻动卷心菜，使其均匀发酵。
经过一段时间的发酵，卷心菜泡菜准备好了，可以食用。
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