炖骨头汤最正宗的方法？
1、将扇骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后放入沸水锅中煮沸，转小火煮10分钟。
2、取出骨头，放入温水中，用抹布逐根清洗骨头，尤其是骨缝中的血沫和杂质。
3、然后将直骨劈开，劈开两片，将骨髓排出，放入钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再次撇去浮沫，用小火炖至 三小时后出汤，就好了。
4、一般猪肉骨汤可以连续使用，家庭可以煮9-10小时，可以使用2-3次，直到风扇骨脆，骨颜色为灰色，汤味道鲜美，脂肪营养用完。颜色：汤清澈，漂浮着油。
食材：
大棒骨1000g、 小冬瓜 1个 、 八角5g、花椒5g、香叶 适量 、 葱10g、姜 适量 、 盐 适量。
烹饪步骤：
1.将棒骨放入冷水中，用料酒和姜煮沸。多煮一会儿，一个左右放几下捞出备用。(放几次洗浮沫)
2.将锅洗净，直接放入棒骨。倒入沸水，不要穿过棒骨。加入葱、姜、胡椒、八角、香叶烧开，加入少许醋，转中火炖一个半小时。
3.用筷子戳肉，检查是否腐烂，软腐烂后加盐。加入冬瓜块，大火烧开后转中火炖10分钟。冬瓜也软腐烂，可以从锅里出来。
炖大骨头汤最有营养的方法？
1、用清水清洗大骨头备用。
2、就座锅点火，锅里就座清水，下入大骨头煮沸，捞出大骨头，倒汤。
3、将清水倒入锅中，然后将大骨头放入清水锅中，继续炖煮。
4、切两片姜，用刀背拍平，放入炖大骨头的锅中。
5、然后将两棵葱去皮，用手撕成段，放入炖大骨头的锅中。
6、然后在大骨头里放几粒大料，盖上盖子，用大火炖，用小火慢慢炖。
7、炖至骨头，用筷子插入即可。出锅前加入盐、十三香、鸡精调味、关火。
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