铁锅炖鱼的家常做法？
主料:草鱼1000克，葱30克，姜20克，八角5克，干辣椒10克，酒20克，胡椒5克，十三香料5克，酱油5克
辅料：适量的盐
铁锅炖鱼的做法步骤
1.将鱼清洗干净，切成块，放入盆中，加入葱、姜、辣椒八角腌制15分钟。
2.葱姜一半切丝，一半切姜片，辣椒，葱切小段。
3.将葱姜丝撒入鱼中，撒上盐。
4.倒入料酒。
5.加入胡椒粉。
6.加入十三香。
7.搅拌均匀，腌制半小时。
8.将适量食用油倒入铁锅中，加入八角、辣椒葱、姜片翻炒。
9.倒入鱼块翻炒均匀。
10.加入适量温水，生抽。
11.炖十分钟后，加入少许盐撒上青椒圈装饰即可。
食材用料
一条胖头鱼，适量的大豆酱，两个茄子，适量的卷心菜，一个宽粉，适量的葱、姜、蒜，一个干红辣椒，一勺酱油，一勺白糖，一勺蚝油，一点盐。
做法步骤
1.鱼清理干净，切成块
2.准备茄子卷心菜宽粉条
3.在铁锅里烧油，炒黄豆酱
四、加入葱姜片蒜瓣和大料。
5.加入酱油白糖蚝油调味
6.加入清水和干红辣椒，开锅加盐。(酱味不够咸，加盐，反之亦然)
把鱼放进去炖。
8.把汤放下一小半
如何做正宗的铁锅炖鱼？
用料：鱼骨 5000 克，阿香婆牛肉酱 5 倾听（约 1100 克）、火锅飘香剂 250 克，湖南辣妹 1 桶（约 2500 克）、 A 料 50 克，、大蒜滑过油 200 克，美味的酱油 250 克、料酒 500 克、香辣油 200 克、孜然粉 50 克、盐 100 克、味精 150 克、鸡精 200 克、白糖 50 克、香菜 500 克、洋葱 250 克、西芹 250 克、京葱 250 克、生姜片 150 克、猪化油 50 克，葱 150 克，黄酒 200 克。
制作过程： 1 、将鱼骨洗净浸泡 1 小时后，将土腥味去除入锅，加入锅中 30 烧开千克水、葱、姜、黄酒后，撇去浮沫，用小火煮沸 2 小 \ 取出渣渣后，成浓汤待用
2 、锅上火，倒入猪化油加热，加入洋葱、大蒜、京葱、芹菜炒香，倒入阿香婆牛肉酱、辣妹酱，小火煮 5 加入煮好的浓汤，火锅香精， A 香菜，料酒，美极了，麻辣油小火烧 10 加盐、味精、白糖、鸡精、孜然粉调味几分钟后，成为自制酱汤。(生产后，用细漏勺捞出碎渣。
主料：鲫鱼2条
调料:色拉油适量，盐适量，葱适量，姜1块，蒜1块，酱油1/3勺，酱油1/3勺，陈醋1/3勺，糖适量
做法
1、准备两条鲫鱼，清理干净，然后在鱼上切一些洞，然后撒一些面粉，让鱼干。
2、铁锅烧热的时候，放油，冒烟的时候，然后调成小火，把鱼煎到表面烧黄。
3、然后是准备煮鱼的酱汁，包括姜片、蒜片、葱片、1/3酱油、1/3酱油、1/3陈醋，调成半碗以上。鱼两面金黄后，将胡椒粉和大料放入锅中爆香，加入鱼酱。
4、然后加入盐和适量的糖，倒入适量的水，盖上锅盖，用火炖，直到汤只剩下原来的三分之一可以关火，享受食物。