麻辣鸡丁的做法王刚？
用料:
鸡腿 4只
鸡蛋清 1个
干辣椒 20个左右
花椒 40粒左右
葱 1段
姜 1块
蒜 2瓣
6月12克轻盐昆布酱油 1勺
味达美真品蚝油 1勺
五香粉 1克
盐 2克
白砂糖 1➕1克
淀粉 1勺
白胡椒 1克
白芝麻 1勺
正宗川菜辣子鸡丁的步骤:
1、鸡腿拆骨切小丁，小丁容易入味 加入葱姜
2、加1勺6月鲜12克轻盐昆布酱油
3、1勺味达美真品蚝油
4、加入1克五香粉，2克盐，1克白砂糖
5、加入蛋清
6、搅拌均匀，腌制30分钟
7、干辣椒剪段，用辣椒冲洗干净
8、用水浸泡约15分钟
9、葱、姜、蒜切片备用
10、腌制好的鸡腿肉和1勺淀粉混合
11、静置5分钟左右
12、锅中加入炒菜用量的油，小火煎鸡丁
13、炒到焦黄色，这样的鸡丁炒干香，喜欢嫩的朋友可以适当缩短煎至时间
14、锅里留一汤匙油，加入沥干水分的胡椒粉，小火炒胡椒粉
15、炒到大部分辣椒炒色需要3分钟左右。
16、加入葱、姜、蒜，继续小火炒
17、调料炒香后，加入鸡丁，翻炒均匀
18、加入1克白胡椒和1克白砂糖，炒至白砂糖融化
19、加入1勺白芝麻，翻出锅装盘。
食材：
土鸡500克，干红辣椒50克，适量油盐，辣椒粒5克，蒜3克，葱3克，姜2克，啤酒50克，酱油2克，白糖1克，淀粉适量。
步骤
鸡洗净，切成小块，沥干水分。将鸡块与盐混合均匀，然后用一成薄淀粉包裹，将姜洗净切片、洋葱切片、蒜皮切片、辣椒皮用冷水浸泡、热锅冷油，烧至80%热，倒入鸡块。
用大火煎至外表发硬捞出，锅中油热80%，依次加入花椒粒、葱、蒜、姜、干红辣椒，炒出香味。
然后将炒好的鸡丁倒入翻炒，继续小火翻炒至调料入味，加入啤酒、酱油、白糖，翻炒一会儿，翻炒至鸡块金黄色，锅底有红油渗出，尝完就可以出锅了。
八宝辣子鸡的正宗做法？
八宝辣鸡是一道经典的家常菜，一般以整只鸡为主要原料，加上洋葱、干辣椒、胡椒、盐、胡椒、味精等材料，虽然是同一道菜，但生产也有自己的特点。
辣子鸡因其不同的制作方法而深受全国人民的喜爱。这道菜的颜色是棕红色的，油亮的，辛辣的。
1、将鸡腿或整只鸡洗净，放入碗中，用盐和料酒代替味道，微炸成型。
2、锅放火，下同烧至70%热，倒入鸡丁滑熟，倒入备用。
3、锅底油热，干辣椒炒至棕红色，胡椒炒香，倒入鸡腿，煮料酒，加入盐、味精、胡椒、白糖、醋，煮鲜汤炒至鸡丁软。汁干的时候，把耳朵里的葱均匀地放在锅里。
食材清单 :
鸡大胸 1块 、 黑胡椒 适量 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 淀粉 适量 、 白糖 1勺 、 葱 适量 、 姜 适量 、 豆瓣酱 2勺 、 红辣椒/小米辣椒 适量 、 蒜 4瓣 、 啤酒 半瓶 150ml
步骤:
1.鸡胸切块 加入盐 黑胡椒和料酒 腌制
2.葱切段 ，姜切段 ，蒜切块，红辣椒切小块
三、锅中少许油 翻炒鸡胸肉 然后加入两勺豆瓣酱
4.加入葱、姜、蒜 继续翻炒 然后加一勺白糖 一勺生抽
5.翻炒均匀 加半瓶啤酒 煮沸后 大火收汁前 加入水淀粉 关火前加入彩椒丁
6.出锅