家常十大荤菜做法？
家常荤菜的做法大全
1、板 栗 烧 鸡 块
原料：
栗子(鲜)110克，鸡腿500克，葱10克，姜5克，淀粉(玉米)4克，蚝油10克，白酒5克，砂糖3克，胡椒3克。
做法：
1、将栗子浸泡在水中1小时，用牙签去除缝隙中的厚膜，洗净后放入大碗中。没有栗子的水，放入电锅中，在外锅中加入2杯水，蒸至开关跳起时取出。
2、将鸡腿切成小块，放入冷水中煮沸，将水倒出，将鸡腿捞出，洗净泡沫。
3、将淀粉放入碗中，加水混合成湿淀粉。
4、用2勺油炸葱和姜后，加入3勺鸡块和调味蚝油、1勺酒、1勺糖、少许胡椒粉和3杯清水，然后加入栗子，用小火烧20分钟。
5、等汤煮到稍微干一点，挑出葱、姜，用水淀粉勾芡后，盛出即可。
2、腐 乳 红 烧 猪 蹄
食材：
猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳、冰糖、姜、葱、八角、酱油、酱油、料酒、鸡精
做法：
1、将猪蹄焯水，捞出洗净，控制水分，将豆腐奶碾碎，与腐乳、酱油、酱油、料酒混合成汁。
2、将猪蹄放入热油锅中，炒至微黄后，加入3葱姜片、八角，炒出香味，倒入拌好的汁液，翻炒均匀
3、开锅后，加入冰糖和葱结，加入没有猪蹄的水，用大火烧开，用小火炖60分钟，最后用大火收集汁液，放一些鸡精出锅。
3、蚂 蚁 上 树
原料：
红薯粉丝1，肉末100克，郫县豆瓣1汤匙，生姜3片，蒜末1汤匙，葱花1汤匙，高汤4汤匙(约50毫升)，辣椒1小，干辣椒3条(切段)，酱油1汤匙，味精少，辣椒1茶匙。
做法：
1、先用热水浸泡粉丝(约15分钟)，然后用剪刀剪几把刀，让粉丝变短，沥干备用水分。
2、将适量的食用油倒入锅中加热。加热油后，加入胡椒、胡椒、蒜末和姜片，爆发香味，然后加入肉末炒至变色。
3、肉末变色后，将其推到一边，使锅稍微倾斜，将豆瓣放入油中炒几次，然后混合，然后倒入汤中（骨汤或清鸡汤）。
4、倒入高汤后，加入事先泡好的粉丝，翻炒至汤干，最后加入酱油，撒上胡椒粉、味精和葱，翻炒均匀。
4、大 盘 鸡
食材：
鸡、青椒、土豆、红辣椒、油、糖、酱油、料酒、胡椒、姜片、洋葱、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣
做法：
1、土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切成块，鸡肉洗净切成块，鸡肉用葱、姜、料酒腌制去腥。
2、将蒜头、干辣椒、胡椒、姜片、葱片放入热油锅中，加入豆瓣酱炒红油，倒入鸡肉翻炒
3、加入酱油、酱油、糖和盐。鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入沸水。没有鸡肉和土豆，慢慢炖汁
4、汤接近的时候，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，煮熟后放入菜中。
红烧肉：将猪肉切成块，用沸水焯水去腥，然后用油炸洋葱、姜和大蒜，加入糖、酱油、料酒、盐、八角等调味品，加水煮沸，加入肉块，用小火慢慢炖至肉腐烂。
宫保鸡丁:将鸡肉切成丁，用盐、淀粉、料酒腌制，然后用油炸辣椒、干辣椒，加入鸡丁翻炒，再加入花生、葱、姜、蒜、酱油、糖等调料，翻炒均匀。
麻婆豆腐:将豆腐切成小块，用沸水焯水去腥，然后用油炸豆瓣酱、葱、姜、蒜，加入肉末、豆腐、盐、酱油、料酒等调味料，翻炒均匀，加入水淀粉变稠。
红烧排骨:将排骨切成小块，用沸水焯水去腥，然后用油炸葱、姜、蒜，加入糖、酱油、料酒、盐等调料，加水煮沸，放入排骨块，用小火炖至排骨腐烂。
糖醋里脊：将里脊肉切成片，用盐、淀粉、料酒腌制，然后用油炸洋葱、姜、大蒜，加入糖、醋、番茄酱等调味料，加水煮沸，放入里脊片，用小火炖至果汁浓嫩。
酱炸羊肉：将羊肉切成片，用盐、淀粉、料酒腌制，然后用油炸豆瓣酱、洋葱、姜、大蒜，加入羊肉片炒，然后加入胡椒粉、胡椒粉、酱油等调味料，炒均匀。
红烧牛肉：将牛肉切成块，用沸水焯水去除腥味，然后用油炸洋葱、姜和大蒜，加入糖、酱油、料酒、盐和其他调味品，加水煮沸，加入牛肉块，用小火慢慢炖至牛肉腐烂。
炸鸡:将鸡肉切成块，用盐、淀粉、料酒腌制，然后用面粉或面包屑包裹，放入油锅中炸至金黄色。
炖鲫鱼：将鲫鱼洗净，去除内脏，用盐和料酒腌制，然后用油炸洋葱、姜和大蒜，加入糖、酱油、料酒、盐等调味料，加水煮沸，加入鲫鱼，用小火炖至浓鱼腐烂。
炖羊肉:将羊肉切成块，用沸水焯水去腥，然后用油炸葱、姜、蒜，加入糖、酱油、料酒、盐等调料，加水煮沸，加入羊肉块，用小火炖至羊肉烂。
猪的家常做法？
主料:茄子2，猪肉200克
辅料：花生油50克，酱油25克，精盐15克，植物油2汤匙
步骤
1.备好主材
2.备好辅料
3.将猪肉切碎，将韭菜切成小块，将紫苏切碎，加入精盐搓匀
4.将猪肉碎片和加工好的韭菜、紫苏放入碗中，做成肉馅
5.将茄子切成块
6.将茄子的每一块切成块，然后从侧面切入深缝。
7.将肉倒入切好的茄子块的缝隙中
8.加热煎锅，加入食用油，将煮好的茄子放入锅中，煎5分钟，然后关掉火，等待3分钟
9.将另一面茄片翻过来，煎5分钟，放入锅中食用。
1：首先准备食材，猪肉切片，厚度，加半勺盐，半勺胡椒，半勺胡椒，加一勺料酒，一勺酱油，抓均匀腌制半小时。
2：脆糊:200克淀粉，50克面粉，250克清水，搅拌均匀，呈浓糊状，加入少许黑胡椒，加入少许盐，加入少许十三香，搅拌均匀备用。
3：将脆皮糊倒入猪肉中，抓匀，放入油锅中炸至金黄色捞出，再炸一分钟左右更脆。
4：锅里留下底油，加入葱、辣椒、干辣椒、蒜片炒香，加入酥肉，加入熟白芝麻、葱，翻炒均匀