鲶鱼炖茄子介绍？
主料；鲶鱼400克，嫩茄子400克。
配料；猪五花肉50克，香菜10克。
调料；碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝3克，芝麻油5克，汤500克。
制作方法：
1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条状，香菜切片，五花肉切片。
2.鲶鱼收拾干净后，放入沸水中稍微烫一下，捞出放入冷水中浸泡，取出用筷子刮去表面粘液。大鲶鱼换6-7厘米段，小整条。
3.在勺子里放一点油，加入茄条炒，软化，倒入碗中备用。
4.将汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝放入勺中，烧开撇沫，加盐、料酒，用小火炖20分钟左右，捡起五花肉，倒入碗中。
5.碗里加醋、味精、胡椒粉，点香油撒香菜。
1、鲶鱼1、长茄子2、豆腐1、葱姜蒜花椒，酱油1生抽2料酒2、豆瓣酱1、黄豆酱1、配菜线椒或香菜
2、爆“葱、姜、蒜、豆瓣酱、黄豆酱”
3、鲶鱼切断，倒入锅中翻炒，加入酱油老抽料酒，水末过鱼，盖子煮开
4、放豆腐，炖8分钟
5、加入茄子，炖10分钟
6、打开盖子撒上胡椒或香菜(关火锅自带余温焖下)
7、和米饭一起吃....
红烧鲶鱼炖茄子的家常做法？
配料:鲶鱼炖茄子鲶鱼400克，嫩茄子400克，猪五花肉50克，香菜10克，碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝3克，芝麻油5克，汤500克。
制作：
(1)茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。
(2)鲶鱼清理干净后，放入沸水中稍微烫一下，捞出放入冷水中浸泡，取出用筷子刮去表面粘液。大鲶鱼换成6-7厘米的段落，小整条。
(3)勺子里放一点油，加入茄条炒，软化，倒入碗中备用。
(4)将汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝放入勺中，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡起五花肉倒入碗中。
(5)碗里加醋、味精、胡椒粉，点香油撒香菜。