咸鸭蛋怎么腌制最好吃？
用料
鸭蛋／鸡蛋45个／50个凉白开4升，400克食用盐，1碗高白酒，10斤容器水容量
自制咸鸭蛋(水腌)的做法
首先，准备一盆冷开水，取决于视容器的大小。
此外，准备一些冷开水清洗鸭蛋壳，以完全打开蛋壳上的气孔。
准备一个无油无生水的清洁容器(用沸水冲洗消毒)。我在这里用的是一个10斤水容量的玻璃缸，只有45个普通大小的鸭蛋。
准备一小碗高酒，将洗净的鸭蛋滚入酒中，然后码入容器中。
只要放进去，就不需要太整齐。
开始在冷开水中加入盐，先加入一半，然后搅拌溶解，然后慢慢加入，不断搅拌，直到加入一些盐沉淀，如何搅拌不能完全溶解，达到饱和盐水状态。
将饱和盐水倒入代码鸭蛋的容器中。水不应超过顶部的鸭蛋，然后密封，放在阴凉干燥的地方。浸泡15天后，开始品尝。天气越热，味道就越快。15天后，你可以每五天取一个煮一次。
用料
鸭蛋 21个
盐 300克
水 1800克
高度白酒 60克
做法步骤
步骤 1
将鸭蛋清洗干净，在阳光充足的地方晒2小时。
步骤 2
将盐放入水中煮沸，煮至盐融化，彻底冷却 这里还可以加入一些香料：三个八角、三片香叶、三片姜、三克胡椒、两片桂皮
步骤 3
玻璃瓶洗净，用沸水烫几次，然后沥干水分。 就我个人而言，我喜欢将沥干水分的玻璃瓶倒入高度白酒中进行消毒：将高度白酒倒入玻璃瓶中，盖上盖子，转动，使整个玻璃瓶和盖子被白酒弄湿，然后打开盖子倒出白酒。
步骤 4
取一个小碗，倒入高度白酒，将鸭蛋滚入碗中，放入玻璃瓶中
步骤 5
倒入盐水。
步骤 6
进入白酒高度封坛，放一个消毒过的小盘子，这样盖上盖子就能防止鸭蛋浮起来，泡不到水，造成损坏。
步骤 7
瓶口封上保鲜膜，盖上盖子，盖上盖子上写上日期，方便检查
步骤 8
阴凉处放置25-30天，正好吃。如果要蛋黄出油，放40天左右。
腌制咸鸭蛋的最佳方法？
腌制咸鸭蛋的最佳方法如下：
1. 准备材料：新颖鸭蛋、粗盐、高白酒或黄酒。
2. 清洗鸭蛋：将鸭蛋放入清水中，用刷子轻轻刷洗表面的污垢，然后用清水冲洗。
3. 晾干鸭蛋：将干净的鸭蛋放在通风处晾干，或用干净的毛巾擦干表面的水分。
4. 准备容器:选择密封性好的容器，如玻璃罐或陶瓷罐，确保容器内部干燥无水。
5. 腌制过程：
a. 在容器底部铺一层厚约5厘米的粗盐，然后将鸭蛋一个接一个地放入容器中，以确保鸭蛋不会相互碰撞。
b. 将一层厚约5厘米的粗盐铺在鸭蛋上，用手轻轻按压，使盐与鸭蛋充分接触。
c. 倒入足够高的白酒或黄酒，直到鸭蛋完全覆盖。
d. 密封容器，放置在阴凉通风的地方，腌制约30-45天。在此期间，可以适当摇动容器，使盐和酒更好地渗透到鸭蛋中。
6. 检查腌制效果：腌制时间后，取出鸭蛋，用刀切开观察蛋黄和蛋白质的状态。如果蛋黄变硬，蛋白质呈鲜黄色，则表明腌制成功。如果不理想，你可以继续腌制一段时间。
7. 保存咸鸭蛋：将腌制好的咸鸭蛋放入冰箱冷藏，可延长保质期。食用时，将咸鸭蛋煮熟。