怎么炖猪蹄又烂又好食用？
1、锅中加入一点姜片和葱，准备八角、山奈、桂皮、香叶、姜片、葱节、干花椒、干辣椒。
2、猪蹄焯水撇去浮沫，锅中下油放冰糖，炒出糖色下入猪蹄，放入准备好的调料加水，加盐，老抽，生抽。
3、小火焖一个小时，挑出香料，大火收汁即可。
提前将黄豆放入清水中泡软，把猪蹄洗净，去除毛毛。
锅中将水煮开，放入猪蹄焯水，捞出后再洗净。
在锅中放入黄豆，姜片和适量料酒，再倒入没过食材的清水。先开大火煮开后，再转小火焖两小时。等到猪蹄软烂，加点盐，就可以起锅了！
炖猪手最好食用的做法？
用料
猪蹄1只
八角2个
桂皮1小块
冰糖1大块老冰糖
盐10克
姜4片
做法步骤
步骤 1
就是这样一块老冰糖
步骤 2
锅里放油3勺，小火，冰糖放进去炒化。炒到冰糖完全融化，微微起泡。
步骤 3
微微起泡是这样。
步骤 4
倒入洗干净的猪脚翻炒。
步骤 5
加一点老抽，就是这么多
步骤 6
倒入桂皮1块，花椒1把，八角3个，香叶2张。
步骤 7
加入啤酒2罐，要没过猪脚，如果啤酒不够可以加点热水（不要加冷水，冷水会使肉冷缩变硬）
步骤 8
煮开
步骤 9
放入高压锅，顺便加1勺盐，还有一点白胡椒。
步骤 10
高压锅压18分钟，自然放气。
材料：
猪手一只、老抽适量、生抽适量、干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、豆蔻适量、姜适量、葱适量，盐适量，料酒适量，冰糖适量。
步骤：
1. 猪蹄剁成小块后，焯水至水开；
2. 将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗干净备用；
3. 葱姜切成末，干辣椒、八角、桂皮、豆蔻等香料放入料盒中备用；
4. 将炖盅或砂锅中加入适量的清水，加入猪蹄和调料，加入适量的老抽和生抽，料酒和冰糖；
5. 炖盅密封后，放入蒸锅中用中火蒸1小时30分钟左右，或者用小火煮至猪蹄软烂；
6. 加入适量的盐调味后，翻炒均匀，最终可以加入一点醋提味。
小贴士：
1. 炖猪手的光阴要足够长，才能使肉质变得更加酥软；
2. 加入适量的老抽和生抽调味，可以增加颜色和风味；
3. 加入冰糖能够使炖汤更加醇厚；
4. 可以根据个人口味加入姜片或者蒜末等调料，增加口感多样性。