五花肉粽子的做法？
食材：糯米5000g、五花肉800g、鲜栗子500g、金华火腿300g。
调料：花生油3勺、食盐1勺、鸡精1勺、料酒2勺、生抽3勺、白糖1勺、芝麻1勺。
具体步骤：
1、咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。
2、五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1／2茶匙、鸡精1／2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。
3、金华火腿取一大块蒸熟后，去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制20分钟。取出晾凉备用。
4、生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。
5、干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。
6、糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水分。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。
7、开端包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出来一个斗状。
8、舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉，或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。
9、再在上面舀入一些糯米，八九分满。
10、将粽子叶折叠过来，盖在糯米上面。
11、将边角向下折叠好，包住糯米，再朝一个方向折叠。
12、最终将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。
13、右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了，将包好的粽子放进大号高压锅里。
14、倒入开水，开水要淹没过粽子。
15、盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3－4分钟再关火，焖10－20分钟直至气阀拉起完全无有气了，再打开盖子。
16、香气四溢的肉粽出锅了！
17、取出煮熟的粽子，放在塑料篮子里沥干汤汁，再放进盘里。
猪肉粽的配方？
食材清单:
糯米 1000克 、 梅肉 300克 、 生抽 6勺 、 老抽 4勺 、 耗油 4勺 、 生姜 3片 、 白糖 1勺 、 粽叶 适量 、 棉绳 适量 、 清水 适量
烹饪步骤:
步骤1.
选用7～10 厘米宽的粽叶，先把粽叶根部放在开水锅内煮3～5 分钟，使其回软，再把整个粽叶放入开水锅里煮10分钟左右，使其完全回软。煮好的粽叶两面用刷子清洗干净，之后将洗好的粽叶泡在清水中备用；
步骤2.
300克的鲜肉用3勺生抽酱油、2勺老抽、2勺耗油、1勺白糖和3片生姜一起抓拌均匀，盖上盖子，放在冰箱里冷藏腌制8小时以上；
步骤3.
将1000克糯米用清水淘洗2遍，再放入清水中浸泡30分钟；（有些人喜爱将糯米浸泡一个小时或者一夜，不过我家喜爱粘糯紧实的粽子，因此糯米只浸泡30分钟即可。）
步骤4.
糯米泡够光阴后，捞出沥干水分，加入3勺生抽、2勺老抽、2勺耗油和腌制过的鲜肉一起拌匀；
步骤5.
糯米和肉拌匀后再静置10分钟就可以包粽子了；
步骤6.
取1片粽叶折成一个漏斗状，折的时候留一块，就不会漏米。先放入一些糯米，再放入腌好的梅肉，最终用糯米填满。由于糯米吸水后会膨胀，糯米不能加得太满，需要'欠一点'，这样可以防止粽叶胀破；
步骤7.
把另一端的粽叶盖过来压紧，粽叶两边必定不能留缝；
步骤8.
再把收尾处多余的粽子叶折叠过来；
步骤9.
用棉绳将粽子绑紧即可，肉粽子就包好了。
步骤10.
将粽子放入电火锅中，码放好；
步骤11.
加入适量的清水，煮粽子的水要没过粽子；
步骤12.
大火烧开转中火，煮2个小时，焖1个小时，这样煮出来的肉粽子，肥油都逼在水里，粽子食用起来也不会太腻。
步骤13.
肉粽子煮好后，咸香软糯，非常入味，比购买的还好食用呢。
步骤14.
这样做出来来的肉粽，糯米软糯鲜香，猪肉鲜嫩不腻，食用一口美妙极了，和甜粽相比较，我还是更喜爱肉粽的口感，老人孩子也能接受。