爆炒蛏子最正宗的做法？
做法步骤：
1
备好食材：蛏子、老姜、大蒜、小米辣、香菜、小葱；蛏子提前浸泡清水2小时，让它们吐沙；可在清水里滴几滴香油，可帮助蛏子吐沙；
2
老姜切丝；小葱切断；香菜切断；小米辣切圈；大蒜切粒；
3
炒锅烧热，倒入植物油烧热；放入蛏子，大火快速翻炒；观察蛏子出水后，关火；
4
将蛏子捞出，倒掉汁水；这一步可帮助蛏子去除腥味；
5
另起油锅，放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香；
6
放入蛏子，大火爆炒；再放入料酒、生抽、蒸鱼豉油，鲜椒酱；
7
迅速翻炒均匀；
8
淋入适量啤酒，漫过食材，上盖煮几分钟；
9
食材熟了之后，大火收汁，撒入香菜段，翻炒均匀，关火；
10
【爆炒蛏子】做好啦。
食材用料
海蛏子 500克，葱 适量，姜 适量，蒜 适量，红椒 适量，料酒 1勺，生抽 2勺
做法步骤：
步骤 1
新颖海蛏子冲洗干净，准备一盆水没过蛏子，水里加两勺盐，大致2-3个小时后，蛏子体内的泥沙就会吐干净了。
步骤 2
锅中加水烧开，将洗净的海蛏子焯水1分钟，捞出备用。
步骤 3
葱、姜、蒜、红椒切好备用。
步骤 4
锅内倒入适量的油，放入切好的葱、姜、蒜、红椒，爆出香味。随后倒入蛏子，开大火进行爆炒，加生抽2勺、料酒1勺，并快速翻炒。出锅。
爆炒蛏子怎么做？
蛏子具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效，做成爆炒蛏子好食用极了，怎么做？一起来察看察看吧。
食材
蛏子 500克
盐 适量
油 适量
姜片 适量
蒜 适量
辣椒酱 适量
香辣酱 适量
干辣椒 适量
料酒 适量
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
方法/步骤
蛏子泡水放盐，吐沙30分钟。
将蛏子洗净捞出待用。
起锅倒入烧水，放入蛏子。
水烧开30秒后捞出备用。
起锅烧油，放入姜片、蒜煸炒。
放入辣椒酱、香辣酱、干辣椒炒香。
倒入蛏子翻炒20秒。
放入料酒翻炒。
放入老抽翻炒。
放入盐、糖、鸡精翻炒。
放入青红椒翻炒20秒。
最终一份爆炒蛏子就完成了。
材料
蛏子王1斤，辣椒适量，豆豉适量，姜适量，葱适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量
做法
1.将蛏子王彻底洗净，由于会有沙子。俺在购买时让档主帮我开边处理了下。
2.准备好配料。
3.起油锅，将豆豉炒香，然后放入辣椒、姜爆香。
4.放入蛏子王一起翻炒，添一点料酒、水稍微焖一下。
5.煮熟后加盐、鸡精、生抽、葱调味就行了。