咸水毛豆的做法？
咸水毛豆做法:
1、毛豆加盐搓洗干净，加盐更助于表面的毛洗干净。
2、搓洗两遍后，两边剪掉头，快剪到豆子样子，这样更方便入味，嫌麻烦可以不剪，浸泡卤水相对再长就好。
3、准备配料，3片姜、2段大葱、3片香叶、2，3个个八角、15花椒、桂皮1小块、辣椒1个。
4、1.2L冷水加入配料跟毛豆，煮到毛豆变翠绿，加入10克盐跟3克糖，再煮5分钟就可以收锅了。不然毛豆会变黄，不好察看，不将就无所谓。
5、把毛豆用纯净水冲凉，待卤水放凉后，去掉大料，将卤汁加到碗中，放冰箱，浸泡1小时就可以食用了。
盐水毛豆的做法步骤
步骤 1
准备好调味料
步骤 2
毛豆两端剪去，洗干净。
步骤 3
锅内放水，加入毛豆和调味料。
步骤 4
煮开，然后揭盖煮8分钟左右，这样毛豆不会黄。
步骤 5
捞出
步骤 6
放凉后就可以食用了
咸毛豆的家常做法？
咸毛豆是一道受欢迎的小食用和下酒菜，口感咸香鲜美，下面介绍几种常用的咸毛豆腌制方法：
1. 清水浸泡法：将新颖的毛豆泡入清水中浸泡3-4个小时，彻底清洗干净后沥干水分，锅中加入适量的盐，生姜丝和花椒等调味料，稍微煮开即可，再将腌制好的毛豆放置在锅中，用小火慢慢焖煮10-20分钟，闻到松香气后即可捞出晾干，存放在干燥通风处。
2. 干煸法：将腌制前洗净的毛豆浸泡约2小时，沥干水分，放入热锅中，小火干煸，期间边煸边加入适量盐、生姜丝、花椒等佐料，直至变干，呈现出金黄色时即可捞出晾干，放置在干燥通风处。
3. 冰冻法：将新颖的毛豆清洗干净，沥干水分，用适量盐、料酒和花椒等佐料混合均匀，将处理好的毛豆放入保鲜袋内，将口封好，放入冷冻库中冷冻，食用时从冷冻库中取出，解冻后即可食用。
不管是哪种方法，腌制光阴一般需要在3-4个小时，期间需多次搅拌均匀，确保辣味和咸味均匀渗透到营养丰富的毛豆中。同时，需要注意，保存时放置在干燥通风的环境中，否则易受潮发霉。
第1步、首先把毛豆摘下，多次搓洗，冲干净，再用盐水浸泡10分钟，以便更好的去除表面残留物。
第2步、然后捞出沥干水分，用剪子剪入两头，这样留有小口，非常容易入味。
第3步、倒入砂锅中，加入2勺盐、一个干红椒，数粒花椒，两片香叶、一个八角。
第4步、加入刚好没过毛豆的水，少量的香油。
第5步、水开以后打开锅盖，不能再盖着了，转中小火再煮5分钟左右，毛豆熟透就可以关火了。