简单的做法和配方全过程,红糖馒头怎么做才松软好吃?红糖馒头的家常做法?
简单的做法和配方全过程,红糖馒头怎么做才松软好食用?
料
面粉(我用的是高筋面粉)500g 红糖粉125g
温水260g 酵母5g
还要点面粉排气的时候用用手抓了几把⊙-⊙
红糖馒头的做法步骤
1. 1,酵母加入温水里,用筷子搅匀放10分钟2,红糖粉与面粉混合。再加入温水,用筷子搅拌成雪花状,然后用手揉成团(有颗粒状的红糖也没关系的,揉到颜色均匀就行)我是用厨师机揉面的非常省力啊~哈哈~
2. 1,盖上湿布发酵,温度在28-32度为宜。要保证湿度,如果毛巾干了就再洗一下盖上去。如果是放入烤箱发酵的就放一到两杯水。(我做的分量是这里的两倍分成4份发酵,这样快一个小时就行了)
3. 面团发酵到原来面团的2倍大。
4. 发酵好之后拿出来排气(这里需要再加面粉进去的)觉得粘手就加,目前揉!然后用擀面杖压成薄片再卷起来,揉成团,再压成薄片,揉成团,这样就基本排好气了~可以切开察看察看有无有气孔,无有就行了。排气拍的越好蒸出来的馒头就越光滑。
5. 最终揉成长条,切段!切完之后四个角都是尖尖的,整下形~就美美的啦~
6. 垫油纸,上蒸锅,盖上锅盖冷水加热到稍微烫手就关火闷,进行第二次发酵-光阴大致10-20分钟,馒头变大一圈就行了(这次的温度需要35度以上)这样馒头才软~不垫油纸就刷油~
7. 馒头长大后,大火蒸15分钟,关火。再闷5分钟,可以食用咯(^_^)
8. 大的不只是一点点……
9. 香甜松软~配方的两倍就做出来来这么多的馒头(半个巴掌大小共36个)如果你做小点就更多啦~
红糖馒头的家常做法?
之一步,红糖放在碗中,加上255克的开水,将其化开成红糖水静置一会,将其放凉后,加上一点点食盐拌均匀,两种面粉放入一个大碗中,用筛网过滤一遍;
第二步,加上点酵母粉,然后分次少许将晾至30度左右的温水倒入在其中,用筷子搅拌成絮状,然后再用手揉成一个光滑的面团,盖上一张保鲜膜放在温暖的地方开端发酵;
第三步,待将面团发酵至原来的2倍大,用手撕开面团不回缩的状态即可,取出来揉搓排气,将其整理成长条状,然后分成一个个大小适中并且均匀的面剂子;
第四步,将其揉搓整理成馒头胚子就可以了,盖上一张保鲜膜二醒15分钟,待将其醒发好后,摆在蒸屉上开端蒸,锅中添上水,隔水放入馒头胚子;
第五步,差不多蒸15分钟的光阴,即可关火,焖5分钟,打开锅盖将蒸好的馒头取出来便可享用。
首先准备红糖50克,酵母3克,普通面粉300克
1、将红糖放入150克的热水中化开,凉至微热,放活酵母,将酵母化开。
2、面盆放300克面粉,将红糖水到入面盆,搅拌均匀,下手揉成面团,常温发酵两倍大。
3、面发好,进行揉面排气,切合适大小的面剂,揉成小面团,二次醒发15分钟,水开上气蒸20分钟,焖3分钟即可出锅,红糖馒头蒸好。