用清水煮山羊肉？
1.
羊腿300克，500毫升开水捞入汤锅，加300毫升水，加5克胡椒，大火加热。
炖300克羊肉，切10克葱，切10克姜，去皮100克萝卜，切100克萝卜。
放入汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煮，至少1分钟。
出锅后，加入5克盐和3克白胡椒粉，加入10克香菜。
2.
将300克羊腩洗净，切成粗丝，100克白萝卜洗净切成块。
在锅里点火，倒入10毫升底油，加入10克姜片炒香，倒入500毫升沸水，加入5克盐、3克鸡精、1勺料酒、3克胡椒粉调味。水煮沸后，先加入300克羊肉煮熟，再加入100克白萝卜，小火煮至萝卜断裂，撒上10克葱丝和10克香菜叶。
3.
300克羊肉去筋膜，潜入血液，100克山药水闷，切成薄片，10克姜，10克洋葱，5克胡椒细。
放入锅中，加入500毫升水武火煮沸，用文火炖羊肉，加入5克盐调味。
用白水煮羊肉的正宗做法？
用料
羊外脊 500克
姜 5片
花椒 50粒
盐 适量
大蒜 1头瓣
香菜 1根
酱油 3勺
步骤 1
羊外脊必须选择。
步骤 2
将花椒和姜丝浸泡在水中。
步骤 3
浸泡在水中后，将整块羊肉浸泡在其中1中～两个小时。然后用辣椒姜丝水煮整块羊肉30分钟，换清水再煮50分钟，出锅浸泡冷水15分钟。
步骤 4
切片装盘。
步骤 5
蘸蒜泥、香菜、一品鲜。
所需食物
调味品:葱400克，姜100克，蒜(白皮)100克，辣椒15克，八角15克，盐50克，鸡精15克，花生酱1000克，油辣椒300克。
做法
1.将嫩牛肉洗净切片，放入冷水锅中，用大火煮沸，撇去白沫，然后加入葱、姜、蒜、辣椒、八角茴香，去除腥味。用文火慢慢煮，直到炖熟，加盐和鸡精调味。
2.捞起煮好的牛肉，切成片或小块，放入碗中，倒入煮肉时的原汤，加入一些稀麻汁、油辣椒或辣椒粉，搅拌。
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