肉泡茄子怎么样？
1、葱姜蒜切成末备用。如图所示。
2、茄子切成长条，然后用清水浸泡，在清水中放少量白醋。如图所示。
3、将少许生抽和盐放入肉馅中搅拌备用。如图所示。
4、锅中放油，将茄子放入锅中炒软，最好消耗茄子中的一部分水分，捞出备用。如图所示。
5、锅里放一点油，加入姜末翻炒。然后倒入肉沫，翻炒肉沫变白。加入郫县豆瓣酱，快速翻炒一两勺左右。如图所示。
6、加水煮沸。加入茄子，翻炒几次，加入少许水淀粉收汁。如图所示。
7、关火后放入蒜末，用余温烫出蒜香。关火盛盘，撒上葱末。如图所示。
1、配料：茄子2，猪肉150克，青椒2，红椒2，姜、蒜、白糖、盐、料酒、酱油、淀粉各适量。
2、做法:将茄子洗净，切成块，用淡盐水腌制十分钟。找个碗，把酱油、料酒、盐、糖水倒进碗里，调成碗汁。
3、将肉剁碎放入碗中，加入姜丝、料酒、盐、淀粉腌制十分钟。
4、茄子浸泡后，用手挤出水分，将油倒入锅中，加热后放入茄子中翻炒，将茄子翻炒至变软，外皮变色后取出备用。
5、锅里留下底油，放姜蒜炒香，然后加入肉末，炒肉末变色，加入炒茄子炒均匀
6、最后加入青椒，倒入碗汁，炒至茄子变软入味。
肉末茄子最正宗的做法？
做法:
1.茄子洗净去头，切成长条。在靠皮的两侧切两排花，不要切断..
2、将切好的茄子用清水浸泡一小时，你会发现水变黑了，把水倒出来..有微波炉的可以高火打3分钟，没有什么就算了.
3.锅加热，放一勺油，把茄子放进去煎。记住不要加太多的油。茄子非常吸油，煮熟后会吐出来。将所有茄子条煎至变软，两面金黄，盛出..
4.肉末用酱油和少量生粉腌制。蒜瓣切碎，葱花一点.
5.热锅里的热油。这次可以多一点油。加入蒜末，炒一点。喜欢吃辣的，放入干辣椒，然后放入肉末炒，加入茄子条、盐、糖、酱油、半碗水，轻轻搅拌均匀，盖上炖2分钟..
6.将生粉、少量醋和鸡精混合均匀，倒入锅中，打薄欠，搅拌均匀，出锅，撒葱..动作要快..
提示：茄子比较食用油，所以可以多放点油； 茄子刚把油裹在锅里，看起来很干。你看不到任何油。只要你炒一会儿，茄子煮熟后，油就会自然流出。不要再加油了，否则会显得太油腻！
食材用料
肉末50克，茄子250克，葱10克，姜10克，蒜15克，葱10克，盐5克，味精5克，鸡粉5克，料酒5克，淀粉5克，芝麻油5克，酱油5克，白糖5克，胡椒粉5克，米醋10克，蚝油15克
做法步骤：
1/9 茄子片去皮，顶刀切成2厘米厚的大块，然后换刀切成条。
2/9 将肉末放入盘中备用。
3/9 葱、姜、蒜、葱。
4/9 锅中烧热下色拉油约300克，大火烧至70%或80%热。将茄子条放入盆中，与淀粉混合，放入油锅中焯水，倒入漏勺备用。
5/9 锅内留油约10克，大火加热，加入肉末，炒至熟。
6/9 将酱油、蚝油、葱姜蒜放入锅中30克，留5克出锅。
7/9 加料酒，放盐，味精，鸡粉，胡椒粉，白糖，米醋，放水50克左右，大火烧开。
8/9 将水淀粉勾成欠汁，加入焯好的茄条，大火翻炒均匀。
9/9 从锅里出来，放在盘子里撒上葱泡。