怎样才能做出最好的食用和简单的艾馒头？
用料
艾草一把 50克
水(根据情况增减5克) 105克
中筋粉或低筋粉 250克
糖(可用木糖醇) 10克
酵母(夏季4克) 5克
小苏打 4克
艾草馒头(一次发酵)的步骤
步骤 1
采摘新颖的艾叶，称重50克
步骤 2
洗净后，加入2克小苏打，浸泡15分钟
步骤 3
锅中加水，加入2克小苏打，煮沸后加入艾草，稍微烫一下，捞出来。
步骤 4
取出的艾叶立即放入冷水中
步骤 5
稍微挤干水分，切碎
步骤 6
加入105克水，放入烹饪机制成泥浆。如果没有烹饪机，用刀切一点，越碎越好，加水搅拌均匀。艾草泥的最终重量是155克。
步骤 7
将155克艾草泥、250克面粉、10克糖和5克酵母（夏季4克）揉在一起。由于面粉的吸水性不同，我可以掌握软硬度，面团可以稍微软一点，不粘手。揉几分钟。
步骤 8
盖上保鲜膜或面盆醒五分钟
步骤 9
继续揉面，直到表面光滑，我揉了十分钟。最好用厨师机揉面。
步骤 10
面团平均分8分，每份约53克。
步骤 11
每个面团再揉几十次，最后揉成团，擀开。有时候每个小面团都叠100次，蒸出来的馒头很光滑。
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