炸茄盒怎么样？
主料:猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子
辅料：
葱姜末，五香粉，盐，
辣椒盐粉、料酒、鸡粉、芝麻油
制作步骤：
1、将肉放入大碗中，加入姜末、五香粉、盐；
2、将料酒、鸡粉、蛋清、芝麻油加入一个方向搅拌。
3、加入适量的水，搅拌至水完全被肉吸收，肉软滑，加入葱混合。
4、将鸡蛋打散，加入面粉、胡椒粉、盐粉、淀粉和适量的水，调整成面糊。面糊的稠度以勺子倒下时流下为准。
5、长茄子切0.5cm厚圆片，中间切不切。
6、将拌好的肉馅加入茄子片中间，用筷子擦拭，放入盘中备用。
7、油40%热的时候，茄盒蘸面糊放入油锅中，中小火煎至两面金黄。
炸茄盒是一道色香味俱全的汉族名菜，属于浙江菜，外焦内嫩，鲜香可口。
它的做法很简单，具体如下:
第一步:将葱姜切碎，与肉、酱油、料酒、胡椒粉、盐、芝麻油混合，腌制10分钟。
第二步:将茄子洗净，切成夹刀片，将肉放入茄盒中。
第三步:将面粉和水混合成面糊。
第四步是将油倒入锅中加热，将茄盒裹上一层面糊，放入油锅中煎至两面金黄色捞出。
这样，简单美味的炸茄盒就出炉了。
炸茄盒的正确做法？
材料
茄子、肉馅、面粉、鸡蛋、辅料：洋葱、姜末、盐、五香粉、酱油、料酒等
做法
1. 将肉切成肉末，放入碗中，加入葱、姜、料酒、盐、酱油、五香粉、鸡精，朝一个方向搅拌均匀（如果太厚不容易搅拌，可以加一点水或加一些蛋液），用保鲜膜腌制半小时．
2. 面粉+生粉(2)：1)用适量水调整成稠面糊后，倒入分散的蛋液，加入少许盐，调整成稠度适中的面糊，放入冰箱冷藏半小时备用．
3. 茄子洗净，放在案板上，每厘米切一刀，第一刀不断，第二刀不断，成茄盒．
4. 取适量肉馅在茄盒中间酿制，均匀涂抹．
5. 将足够的油倒入锅中，烧至60%热，将每个茄子盒挂上适量的面糊，煎至两面金黄，将油排出锅中．
材料
主料：茄子(紫皮，长)250克，肥瘦猪肉100克，
调料:鸡蛋75克，酱油5克，植物油70克，豌豆淀粉15克，小麦面粉10克，盐2克，味精1克，葱3克，姜2克。
做法
1.茄子去皮去蒂，切成1厘米厚的大块；
2.将猪肉洗净切成肉末；
三、猪肉末加酱油、精盐、葱姜末、味精拌馅；
4.将淀粉加水适量混合成水淀粉；
5.一半的淀粉和鸡蛋、面粉混合成糊状；
6.将茄片平放在案例上，抹一层水淀粉，然后抹一层肉馅，再取一层水淀粉茄片盖在馅上，即成茄盒，逐块蘸面粉；
7.将茄盒裹上糊状，在60%热的油锅中炸成金黄色，食用时蘸上胡椒盐。