炖菜有哪些？怎么炖？
常用的炖菜和做法如下：
一、番茄炖牛腩

【材料】：500克牛腩，3个大番茄，150克小番茄，1个土豆，1个洋葱，1个胡萝卜，30毫升酱油，15毫升蚝油，10克糖，2个八角形，1个草果，1个香叶。
【做法】：1、牛腩洗净，切成小块，用清水浸泡出血水。土豆去皮洗净后，用刀切成小块，胡萝卜也去皮，用刀切成小块，洋葱切成小块，西红柿去皮后切成小块。
2、将适量的水倒入锅中，将牛腩放入锅中，加入葱姜料酒煮沸，撇去浮沫后捞出。
3、煮油，加入西红柿炒至西红柿汁，加入洋葱炒，加入加工牛胸肉，加入2个八角形，1个草果，姜，加入30毫升酱油，15毫升蚝油和适量盐和糖，加入热水，加入香叶，用中小火炖90分钟，将土豆放入锅中，炖至土豆变软，将小西红柿和胡萝卜放入锅中，炖10分钟。
4、出锅前加入少许胡椒粉，撒上香菜和葱，收汁。
二、栗子炖鸡翅

【材料】：栗子250克，鸡翅8个，酱油2勺，蚝油1勺，盐少，料酒1勺，糖适量，姜少，油少
【做法】：1、将鸡翅洗净切成两段，放入锅中加入料酒和老姜焯水，捞出沥干水分。
2、锅中倒入少许油，加入姜片炒香，加入鸡翅炒至金黄色，加入2勺酱油，1勺蚝油和少许盐炒均匀，加入无成分水，加入栗子大火煮至栗子和鸡翅脆烂。
3、加入适量的糖调味，收汁就可以关火了。
三、一锅炖粉丝

【材料】：炸鱼，千包子，鹌鹑蛋，粉丝，蘑菇，娃娃菜，适量盐
【做法】：1、鹌鹑蛋清洗后放入冷水锅中，煮熟后剥去蛋壳。蘑菇用软刷刷表面，用清水冲洗。一切都是两个，娃娃菜，清洗干净，掰成小块。
2、将水倒入砂锅中，先将蘑菇和千袋放入锅中。大火煮沸后，将软粉丝放入砂锅中。当粉丝开始变得透明时，将炸鱼和鹌鹑蛋放入锅中，煮沸，加入适量盐调味。最后，将婴儿蔬菜放入锅中，煮沸后关火。
四、咸肉蘑菇炖鸡

【材料】：鸡半，竹笋1，蘑菇150克，咸肉1小块，盐少，料酒适量
【做法】：1、鸡洗净后切成小块，咸肉洗净切成小块，蘑菇洗净，竹笋剥去竹笋壳，切成小块。
2、剁鸡用料酒浸泡30分钟，取出咸肉放入锅中。煮沸后，撇去浮沫，加入一些料酒。大火煮沸后，转中小火慢炖。炖20分钟后，将洗净的蘑菇和竹笋放入锅中。
3、炖至鸡汤变浓，鸡肉酥烂，加入适量盐调味，再炖5分钟即可关火。
五、巴沙鱼粉丝锅

【材料】：巴沙鱼500克，番茄2，粉丝1，金针菇1，盐半勺，料酒3勺，白胡椒1勺，淀粉1勺，油1勺，酱油2勺，蚝油1勺，糖1勺，辣椒豆瓣酱1勺，大蒜2瓣，小米辣椒2
【做法】：1、巴沙鱼洗净后切成小块，加入半勺盐、2勺料酒、1勺白胡椒、1勺淀粉、1勺油，腌制15分钟。粉丝提前用温水泡头发，番茄洗净，去皮后切成小块，金针菇切根后洗净。
2、再加一碗酱汁，加入1勺料酒，2勺酱油，1勺蚝油，1勺糖，1勺辣椒豆瓣酱，1勺蒜末，加入热油搅拌均匀。
3、将金针菇放入砂锅底部，依次放入粉丝、巴沙鱼块，倒入调好的酱汁，加入没有粉丝的热水，用中小火炖15分钟。
4、最后撒上小米椒和葱花关火。
六、腐竹菌菇锅

【材料】：腐竹40克，秀珍菇160克，番茄2克，鹌鹑蛋130克，盐少，酱油1勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，油适量
【做法】：1、秀珍菇洗净，撕成小花，放入沸水中焯水，取出冷却，沥干水分。鹌鹑蛋洗净煮熟后，剥去蛋壳，将腐竹掰成小块，提前用温水和1勺盐浸泡。
2、浸泡过的腐竹洗净后切成小块，番茄洗净切碎。
3、将少许油倒入砂锅中，将番茄炒至番茄沙成酱汁，加入处理好的秀珍蘑菇和鹌鹑蛋，加入无成分的热水，然后将浸泡过的腐竹放入锅中。
4、大火煮沸后，加入少许盐、1勺酱油、1勺蚝油、1勺番茄酱，煮至汤浓，加入少许糖调味即可熄火。起锅前撒上一些葱
卷心菜、豆类、粉丝、茄子、肉、鸡、鱼……总之，炖菜可以用很多食材制作。
热锅冷油，油热根据个人口味加入洋葱、姜、八角形等调味料，香味加入我最喜欢的食材，炒均匀，加水，然后加盐、酱油（根据我的喜好）等调味料，盖上盖子、座位等（时间根据炖食材决定哈）开锅，香味浓郁，食材软腐烂。吃得很好！
猪肉炖菜有哪些？
猪肉炖菜有很多种，以下是一些常见的猪肉炖菜：
1. 红烧肉：将猪肉块炖在酱油、糖、料酒、姜片等调料中，炖至肉质酥烂，汤汁浓郁。
2. 炖豆腐：炖猪筋和豆腐，增加味道和营养。
3. 东坡肉:将猪肉片炖在酱油、糖、五香粉、料酒等调料中，做成肉质酥烂、味道浓郁的炖菜。
4. 扣肉:炖猪脆骨或五花肉，加入糖和酱油调味，最后煮至汤干，做成色香味俱佳的炖菜。
5. 猪骨汤：用猪骨炖，可与各种蔬菜、豆腐、鱼丸等配料一起炖，制成美味的汤。
6. 炖猪肉豆粉：炖猪肉片、豆和粉丝，形成浓郁的汤和丰富的味道。
7. 红烧猪蹄：将猪蹄炖在酱油、糖、料酒、姜片等调料中，使其肉质酥脆，口感醇厚。
8. 猪肉炖白菜：将猪肉块和白菜一起炖，形成肉嫩、汤香的炖菜。
以上只是一些常见的猪肉炖菜，还有一些其他口味和配料的猪肉炖菜可供选择。
一、胡萝卜炖猪肉
二、炖猪肉
三、猪肉炖粉条
炖猪肉的方法有很多种，但要注意猪肉的选择。炖猪肉的时候，猪肉太胖了，不想吃。所以患者可以选择五花肉做，适合肥瘦。炖猪肉的时候会很受欢迎。