粉蒸肉的经典做法？
以下是经典的粉蒸肉的做法：
材料：
- 五花肉 500克
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 蚝油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
- 米粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 将五花肉切成大小均匀的薄片，加入盐、料酒、葱姜蒜拌匀，腌制20分钟。
2. 取一大碗，加入蚝油、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、适量食用油，搅拌均匀成腌料。
3. 将腌好的五花肉片裹上腌料，然后裹上一层米粉，确保每片肉都均匀裹上腌料和米粉。
4. 准备一个蒸锅，将锅内布上湿布或铺上蒸腊纸，防止粉蒸肉粘锅。将肉片码放在蒸锅内，摆放整齐后盖上锅盖。
5. 大火蒸15分钟，关火焖5分钟后再开锅，提前将锅盖打开，以蒸饭或锅铲挡住锅盖上的水汽，防止水汽滴到肉片上造成肉片表面破损。
6. 美味的粉蒸肉即可上桌。
粉蒸肉是一道传统的中式菜肴，口感软糯，香气四溢。食用起来肉质鲜嫩、爽滑美味。
蒸肉的家常做法粉蒸肉？
材料
五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺
做法
1、将购买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用
食材：五花肉、粽叶、小金瓜、生抽、老抽、蚝油、蒸肉粉、白糖、姜。
做法：
1、五花肉切厚片，金瓜洗净、挖去瓜瓤切成块，姜切成末。
2、加入一汤匙老抽，二茶勺生抽，一茶匙白糖，一茶匙蚝油，一茶匙盐和适量的花生油腌渍15分钟
3、拌上蒸肉粉，抓匀。
4、蒸笼中放入粽叶，放入切好的金瓜和米粉肉。
5、放入蒸锅，盖上盖子，上汽后蒸60分钟即好。