鲜辣酱的腌制方法？
首先把新颖的红辣椒洗干净沥干水，然后把准备好的配料老生姜、大蒜、八角、三奈和着辣椒打成碎末装入玻璃瓶，再按比例放入米酒、生花椒、清油、碘盐，再用擀面杖使劲搅拌，搅拌几分钟，觉得全都的食材都已经充分融合为止，最终用保鲜膜封住瓶口，盖上瓶盖静置一周即可食用。
怎么用鲜辣椒做辣椒酱？
所用食材:鲜辣椒5斤，姜半斤，大蒜半斤，白糖二两，陈醋二两，盐半斤。
做法:
①将新颖的辣椒清洗干净后，去掉辣椒的根部，辣椒籽保留不用去掉，大蒜去皮洗净，鲜姜洗净备用。
②将辣椒放在家用粉碎机中绞碎，大蒜姜也绞碎。
③将绞碎的辣椒与大蒜姜混合在一起搅拌均匀。
④在绞好的辣椒里面放入白糖，精盐，陈醋，将它们搅拌均匀，放在阴凉处储存即可。
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