烤箱蛋糕的做法?
用料
材料用量鸡蛋5个低筋面粉90克细砂糖80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里)纯牛奶50ml色拉油50ml
做法
1. 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
3. 最终把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油,再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最终筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最终把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)
将鸡蛋打入碗中,加入细砂糖,用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大、呈现蛋黄色泡沫状。
将低筋面粉和泡打粉混合均匀,筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻拌匀。
将牛奶、玉米油和香草精混合均匀,倒入蛋黄糊中,再次轻轻拌匀。
将蛋白放入干净的碗中,用电动打蛋器打至出现细密的泡沫,加入1/3的细砂糖,继续打至出现干性发泡。
将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻拌匀。
将拌好的蛋糕糊倒入已经涂抹了油的烤盘中,用手轻轻震动几下,将气泡震出。
将烤盘放入预热至180℃的烤箱中,烤20-25分钟左右,直到表面呈现金黄色,用牙签插入蛋糕中心,无有粘着的面糊就可以了。
取出烤好的蛋糕,放在网架上自然冷却,待完全冷却后即可切块食用。
空气烤箱蛋糕的做法?
第一步:准备食材,鸡蛋1个,细砂糖20克,低筋面粉30克,棉花糖适量,裱花袋一个
第二步:取一个容器,里面打入蛋清,然后加入细砂糖打发,然后加入蛋黄搅打均匀
第三步:搅打均匀以后筛入低筋面粉翻拌均匀
第四步:将做好的面糊倒入裱花袋中,下面剪个洞,然后将其挤在烤盘上(烤盘上记得铺上一层吸油纸哟)
第五步:烤箱提前用190度预热3分钟,然后将烤盘放入烤箱,190度烤10分钟
第六步:10分钟后将其取出放凉,取一半的面包翻面放在烤盘,再在每个蛋糕上放上一个棉花糖,然后送入烤箱再烤2分钟,2分钟后取出再盖上一片蛋糕,这样美味的空气蛋糕就完成咯

鸡蛋2克、牛奶30克、低筋面粉50克、橄榄油20克适量、糖20克
1.准备食材,蛋清分离后留着打泡泡
2.糖三分之二部分三次加入蛋清打发
3.蛋黄,油,糖,牛奶倒在一起搅拌
4.低粉经筛多次加入,可以先少量然后在加量,搅拌最好一个方向
5.蛋清分三次加入并搅拌均匀
6.空气炸锅预热5分钟(170度)后,150度加热30分钟