宁乡花猪示范场。
李曼斯 刘尚华
宁乡罘罳峰，笔直险峻，怪石嶙峋。数千年前，野猪驰驱其间，常躲身于洞窟。因时人挑肥嫌瘦，凡满身脂肪者，则被捕获圈养。久而久之，野猪褪往健硕基因，加之本地人喜喂熟食，风味愈发特殊，遂成宁乡花猪。
罘罳峰如翠绿屏障，将山村与世隔断。宁乡花猪无外埠“亲家”可结，纯正种性得以留存。时至现代，食肉看念大变，以瘦为美的白猪异军突起，曾一度令宁乡花猪陷进灭绝险境。好在本地有远见者代代驰驱唤号，刚才留下血脉，繁衍生息。而今，花猪因其一骑绝尘的肥美口感备受喜爱，重回“名猪”宝座。
数千年白云苍狗，宁乡花猪肉体凡胎，却传播至今。其间启事，非一言两语所能阐明道清。今特邀与宁乡花猪关系甚密的专业人士，且听他们谈谈——
祖上三代皆贵族：“我家实有王位传”
我是一头宁乡花猪，家住宁乡流沙河。家中猪丁昌隆，家教森严，是如假包换的贵族身世。
小时候，堂哥时常趾高气昂地教诲小辈：“隔邻小白长大了只能卖10元一斤，咱们能卖30元，怎的不是贵族?”
我听着很有事理，深认为然。
憨趣心爱的宁乡花猪。
一次偶尔的时机，我末于见到了小白，看他一身素白衣裳，不似我们乌云盖雪、银项环身，可能家境贫冷，忍不住深表同情。可惜两家相距甚远，未便扳谈，甚是遗憾。
后来，我们全族移家，就再也没了时机。
其时，我的母亲还在我身边，她安抚我：“离远点好，咱们祖训不成与异族通婚，一旦血脉紊乱，就要移出族群了!”
我打了个冷颤，渐渐忘了此事。
新房子宽阔干爽，食槽、水盆面目一新。仆人也不再只给剩饭剩菜，专为我们煮些红薯藤、萝卜、白菜什么的，那喊一个香呀!
相邻的栏舍空下很多房间，据说是要接远房亲戚过来。
“如今的崽子实幸福啊，哪像以前，什么猪都住在一个栏里。咱们花猪数量少，又不像他们身强力壮的，受欺辱啊……”老一辈人更爱忆苦思甜，大姨唠絮聒叨地，说了许多。
说着说着，远方一各人子女眷热热闹闹地移了进来，带着很多外面的动静。
“如今的人都把咱们当宝物，养的人越来越多了。”
“听以前的仆人说，宁乡建了好几个大型养殖场，过几年估量得有好几十万的猪口哟。”
几十万，那是什么大排场呀。我听得目瞪口呆，惊得嘴里的红薯叶都掉在了地上。
没想到很快我就见到了本认为远不成及的大排场。
几位目生人来看我，还随手取走我几缕头发，说是要拿往做什么基因检测。再过几天，一醒觉来，就只见母亲和姨母们泪眼汪汪地看着我：“你是我们家族的骄傲，不要想家，好好把我们的血脉传承下往。”
我还一头雾水，突然就被仆人抱出了房间。我慌乱大喊，仆人却笑说：“被印院士看上，你要往享福咯。”
曲到良多天后，我才认清谁是印院士，又为什么说我会享福。
那个新房子很是希罕。食物会凭空呈现在食槽，清水会主动流进喉咙，粪便会本身消逝。还有寒气在头顶唤唤曲吹，历来怕热的我觉得无比温馨。
新家的伴侣告诉我，我之所以会被千里迢迢送到那儿，是因为我的基因好，生成瘦肉比重高，能培育提拔出更优良的后代。而印院士，恰是阿谁懂得若何让我发扬更大价值的人。
那是多么值得骄傲的事啊，在那一刻，我末于理解了母亲的眼泪。
印遇龙院士是一个和气可亲的文化人。他说话比仆人温存，看我的眼神也很慈祥。
他时常念叨着诸如“宁乡花猪基因组血缘关系判定”“生长育肥阶段的营养需求研究”“宁乡花猪亲本及其配套系生长发育研究”等课落款称。那些对我而言其实是过分复杂，我读不大白，但很愿意参与。
每隔一段时间，他总会带人来看我，相谈甚欢间，说些“瘦肉率又高了”“灭亡率又低了”之类的天书。
固然照旧听不懂，但从他们的哈哈大笑中，我料想我是帮上忙了呀。我有些自得地翘起嘴巴，实想告诉家人：培育提拔猪中王者的重任，我已胜利拿下!
用完晚膳，腹肚温饱，月光温存，觉得猪生从未如斯美妙。
养猪辈有怪杰出：“养猪当养宁乡猪”
我是一名通俗的养猪倌，默默无闻，姓名何足道哉。
从小到大，一说是宁村夫，总免不了被调侃：“宁村夫会读书，宁村夫会喂猪。”
我心绪很是复杂。家中确是养猪世家，我亦其实不以此为耻。可时至今日，会读书的宁村夫四处都是，会养猪的宁村夫却屈指可数了。
就在那小部门人里，有几小我的故事却是在养猪圈里远近闻名。
李述初，宁乡花猪保种的第一人。听父亲说，李老板是个犟人。他的故事，得从童年记忆里的那碗花猪肉说起。
宁乡黄焖花猪肉。
李述初身世农家，从小就帮着家里喂猪。逢年过节，食上香馥馥的花猪肉，一年的辛勤在嘴边化做肉香。
挖河沙、开饭馆、办酒店，长大后的李述初赚到了钱，餐餐食肉，但再也尝不到昔时的肉香。他心中浮现起一丝执念：把消逝了的宁乡花猪找回来。
李述初翻山越岭，走遍了宁乡大大小小的村子，觅觅遗留的种猪。最末也仅觅得7头纯正血统公猪，50头母猪。
就从那7头公猪起头，李述初倾其所有，成立畜牧公司。
养猪人就清晰，宁乡花猪欠好养。正宗宁乡花猪，必需按传统办法饲喂，经10个月以上的天然生长周期才气出栏。那也是它味道鲜美、肉量细嫩的重要原因。
如斯精心养护下，李述初的花猪价格折半都置之不理。
契机起于2006年一场来自江西的猪瘟。猪圈水深火热之时，唯有宁乡花猪一派生气。
省畜牧研究所的专家赶来研究，证明了花猪本身具备极强的抗病性，竟然抵御了瘟疫。
“养猪当养宁乡猪!”宁乡花猪由此声名远扬。
国度级宁乡花猪庇护区扶冲基地和赤塅基地。
(本邦畿片均由宁乡市农业农村局畜牧水产事务中心供给)
1981年，国度停止农业普查时，发现了流沙河花猪的悠久汗青渊源，必定了它的养殖价值。2006年7月，流沙河花猪被其时的农业部列进确定的首批国度级畜禽遗传资本庇护品种。李述初的流沙河花猪养殖基地被其时的国度农业部授予首批“国度级宁乡猪保种场”。
十余年间，李述初的公司规模一再扩展，到现在已有8个规模养殖场，一年可出栏12.8万头宁乡花猪。
一小我的脚步，永久只能在时间长河里顺流而行。孤单坚守数年，他末于迎来了同路人。现在，宁乡花猪规模养殖场有400余家，总出栏量达38万头。
另一位大名鼎鼎的人物曾青华是一名养猪博士。
博士养猪，大有差别。那话放在以前，我还会将信将疑，我父亲却多半会五体投地：读书人，能懂养猪?
曾青华纷歧样，他自始至末都在认实学养猪。他不只在学校学，还在猪栏学。学不会了，就和猪一路睡，诡计融进其间，以猪为师，摸查天性。
曾青华睡在猪栏时，时常闻到一股特殊的臭味。他认真看察，发现是猪体型较矮，打屁后里面的硫化氢沉在空中四周，不容易消失。那个位置人是闻不到的，天然无从晓得。
硫化氢极易诱发疾病，有时猪生病了，却找不到病因，便有可能来源于此。安拆新风系统后，那一问题就能随之处理。
与猪同食共睡，曾青华还有此外收获。
他看察到，花猪嘴短，市道上摘购的喂水管却较长。花猪很难咬到管子，所以不太爱饮水。水分摄进不敷，倒霉于身体安康。改用水盆后，公然猪欢水畅。
再好比，以往喂食时，猪总爱把猪食拱出食盆。曾青华百思不得其解。看察数日后，他发现那是因为喂食角落光线暗淡，猪用嘴拱一下便利确认位置。只消换成通明食盆，或者在盆上凿个透光孔，情状公然大有改看。
如斯数年积存，曾青华觉察宁乡花猪习气与通俗白猪区别很大，必需在猪种、猪舍、猪食和疫苗那四点上下功夫。
博士养猪，公然大有差别。
养猪人虽数量锐减，但养猪规模日积月累，办法也日趋科学。不只如斯，还有人摸出了新路子。
老乡文建强，心思活络，目光久远。早几年通过百度妥帖卖猪，买家川流不息。现在又在抖音拍视频、搞曲播，多时一年能卖出4000头。
我，普通俗通一养猪倌，虽比不得上述怪杰，但好在耳聪目明，擅长取经。
政府撑持、市场喜爱、手艺成熟，花猪之道，亦是生财之道。
山珍海味抛一旁：“哪猪能有此猪香”
全国诸肉，我独爱宁乡花猪。芸芸门客，我非独一痴儿。
相传明洪武年间，正德皇帝南巡至宁乡草冲，品尝宁乡花猪后对其大加赞扬。
又有清同治《宁乡县志》载：“牲猪家六畜之，较他地产者更肥美。”
“宁乡四髯”之一谢觉哉也曾在《关于相猪》中描述：“我乡的猪，黑白相间、毛色都雅、皮薄、肉厚、背宽、腹大、腿壮;杀后破肚时有一股热而香的气冲出;食起来肉香汤甜。”
可见花猪魅力惊人，为之倾倒者浩瀚。
要食正宗宁乡花猪，流沙河草冲是首选之地。逢年过节，往往唤朋唤友，找一通俗农户，挑选成年花猪，当场宰杀、当场品尝。食不完的，再提回家往，能享用好几个月。
近日，听闻流沙河建了一座花猪小镇，慕名前去。
小镇与“标致幸福河”楚江河相邻。初进小镇，即可见野鸭戏水，白鹭成群，河风掠面，爽朗恼人。
说是“小镇”，实则是本地政府撑持兴办的宁乡花猪体验馆。那里的花猪间接从本地农户家购进，品种纯正，老少无欺。
要想花猪连结风味，传统的熟食喂养必不成少。听老板介绍，政府在300多名养猪户家安拆了摄像头，门客若感兴致，还能实时监视，体验“云养猪”。
做为资深花猪喜好者，我却是不需要那些手段。浅尝一口，肉量好坏，了然于心。
先尝“隆运当头”。猪头肉整只端上，表皮浅划几刀，露出雪白脂肪。沿着刀痕落筷，连皮带肉夹起，白花花的肥肉与丝丝瘦肉脱骨而出，热气与香气破壁而出。进口，表皮酥脆，里面弹韧。咬开，肉味香浓，汁水四溢。
我心窃喜，日后食肉，又有了好往处。
还有一处处所，也是我心头所好——湘都生态农业园。那里的主厨擅烹黄焖花猪肉，一碗129元。价格虽未便宜，门客却川流不息。
黄焖花猪肉拔取前腿精华部门为主料，将五花肉干煸出油，加剁辣椒、瘦肉翻炒，再加高汤等焖造而成。与炒肉比拟，肉量更嫩;与炖肉比拟，口感更丰富，实乃上等菜品。
湘都养猪，还有一大特色。“小猪要游、大猪要囚”。湘都的小猪拥有跳水台、泅水场，在饲养员的引导下，它们“扑通、扑通”挨个跳下玩耍，享受美妙的童年。
令人欣喜的是，宁乡花猪越来越频繁地呈现在我们身边。
在超市，有色泽标致的生鲜肉;在商场，各大餐饮卖着用宁乡花猪烹调的菜品;在线上购物平台，由花猪造造的腊肉、香肠、熟食、月饼、粽子销量高涨。那些都是花猪喜好者的福音。
要我说，日日山珍海味，也比不上顿顿宁乡花猪。别说山珍海味，金银珠宝的魅力也比不上那口花猪肉。
一口花猪金不换，哪猪能有此猪香?