香菇炖鸡家常菜怎么样？
1. 将鸡肉剁碎，用清水浸泡去血。
2. 锅中加水，加入鸡肉焯水。
3. 锅中加油，加入八角、胡椒、姜、葱炒香。
4. 将鸡肉翻炒，加入料酒翻炒。
5. 鸡肉炒至变色时，加入酱油和白糖炒均匀，加入适量水炖。
6. 将香菇、盐炖至鸡肉8成熟，大火收汁即可。
小贴士:老母鸡本身很油气，炖的时候要去掉上面的浮沫，避免油腻。
1.用料:童鸡1只，蘑菇25克，葱适量，姜适量，料酒1勺，酱油1勺，冰糖5克，盐1/2勺。
二、步骤1
鸡洗净切成小块，用温水浸泡蘑菇，然后切成小块；
步骤2
将鸡块放入锅中，加入清水，姜丝煮半分钟，关火，洗净血沫；
步骤3
将姜片、葱段铺在锅底，加入焯过的鸡块和泡过的香菇；
步骤4
倒入过滤后的蘑菇水，加入料酒、酱油、冰糖；
步骤5
烧开后盖上盖子，小火炖半小时；
步骤6
最后加盐调味，收汁。
香菇10种做法？
1.西兰花炒蘑菇
材料:西兰花、鲜蘑菇、白蘑菇
做法：
1、洗净西兰花，切块备用。
2、将蘑菇浸泡在热水中至软水中，然后洗净挤压干水。
3、将西兰花和蘑菇放入沸水中煮沸，然后取出备用。
4、将油放入锅中加热，将蘑菇放入西兰花中，适量调味即可放入锅中。
2.香菇菜心
原料：香菇100g 、菜心200g、盐5g、味精2g、素蚝油10g、蒜3g、姜3g、胡椒粉3g
做法：
1、香菇洗净，切根，然后斜刀切成抹刀片。油菜心切根，用清水冲洗干净待用。
2、将适量的热水放入锅中，大火烧开后，将香菇片放入沸水中，煮3分钟，然后取出沥干水分。
3、然后放入油菜心，煮2分钟，然后取出沥干水分备用。
4、将油放入锅中，大火烧至50%热，加入蒜末、姜末爆香，加入菜胆和蘑菇，翻炒，加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉，继续翻炒均匀，放入锅中。
三、鲜蘑菇炒芦笋
主料:芦笋250克，红甜椒1/3，黄甜椒1/3，鲜香菇4朵
辅料:盐、芝麻油、干红辣椒4个，蒜1瓣，姜1小块，酱油
做法：
1. 主要材料。
2. 芦笋洗净，芦笋切段；
3. 将几滴油滴入沸水中，加入少许盐，将芦笋烫一下，捞出，用冷水浸泡；
4. 黄红辣椒切成小菱形块； 将干辣椒切成小段，蒜片； 姜切丝；
5. 香菇洗净切小块；
6. 将干红辣椒、姜、蒜末倒入热油锅中爆香；
7. 倒入香菇片翻炒至软；
8. 加入焯过的芦笋和彩椒，倒入少许酱油，加入适量盐调味，翻炒至断生后盛出。
四、鸡炖蘑菇
原料：童鸡750克-1000克，蘑菇75克(最好是东北榛蘑)，葱、姜、干红辣椒、大料各一点。
调料：酱油、料酒、盐、糖、食用油各适量。
做法：
1.将小鸡洗净，切成小块；
2.用温水浸泡蘑菇30分钟，洗净备用；
3.就座锅加热，加入少量油，加入鸡块炒至鸡肉变色，加入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油 糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右，倒入蘑菇，中火炖三四十分钟。
五、山药炖香菇
原料:山药300克，新鲜蘑菇100克，胡萝卜100克，红枣10克。
配料：葱、1棵、食用油、30克、酱油、小勺、胡椒、小勺、精盐、4小勺。
做法：
1、胡萝卜洗净，去皮，切成薄片；蘑菇洗净，切成薄片；红枣洗净，浸泡在水中；葱洗净，切成段；山药洗净去皮，切成薄片，放入水中，用精盐浸泡。
2、将油倒入锅中加热，加入葱，加入山药、蘑菇和胡萝卜，加入红枣和酱油，用中火炖10分钟，直到山药和红枣变软，然后加入精盐和胡椒粉搅拌均匀。
配料：6个蘑菇，300克排骨，一个葱，五片大蒜，10克姜，2个干辣椒，2片香叶，一个八角形。
做法:蘑菇洗净挤水，用水掰成小块。将排骨切成段，在冷水锅中煮沸，撇去浮沫，冲洗两三次，洗净后沥干水分。葱切片。姜蒜切片。
锅里放一勺菜籽油。油热后，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒。倒入排骨，大火翻炒四五次，加入一碗开水，加入蘑菇，加入适量精盐、胡椒粉、十三香、酱油、料酒。煮沸后，用小火炖一小时，间隔20分钟翻排骨。时间过了，关火，撒上鸡精，搅拌一下，盛出来。