如何腌制咸蛋？
首先，我们需要准备以下配料：鸡蛋1托、高白酒半碗、十三香1盒、盐250克
第一步：一般来说，如果鸡蛋表面不脏，就不需要处理。如果表面脏，先清洗，然后在操作前将水放入篮子中晾干。
第二步:准备一个大面碗，在面碗里放250克盐，然后放1包十三香。如果家里有条件，也可以放一点辣椒粉，然后用勺子搅拌均匀备用。
第三步：将干鸡蛋放入高白酒中浸泡，然后放入混合盐的十三种香味中，包裹一层十三种香味，确保鸡蛋表面包裹，无泄漏，然后用塑料薄膜包裹！
第四步:重复操作，把所有的鸡蛋都包好，然后放在大容器里，放在阴凉干燥的地方，腌制20天。
咸蛋咸味可口。煮熟后，每个人都会流油，这特别容易食用。因为你做得更多，一次吃不完，你可以取出咸蛋，清洗表面的十三种香味，这样咸蛋就不会越来越咸了。当你想吃的时候，你可以把它拿出来吃。
材料用量
适量新颖鸭蛋
精盐200克
碱50克
高度白酒
适量
1.腌制咸蛋，除鸭蛋外，还可以用鸡蛋、鸡蛋买回家，先洗净，吹干水备用。
2.炒锅加热后，加入盐和碱搅拌均匀，炒热。
3.将鸭蛋放入白酒中浸泡，整个蛋泡湿即可，不需要长时间浸泡。
4.浸泡后的鸭蛋直接放入炒盐中，粘上一层薄薄的盐粉。
5.所有的鸡蛋都粘上盐粉后，咸蛋胚就准备好了。
6.准备好的咸蛋胚放入干净、无水、无油的瓶子中，15-20天后即可享用。时间的长短取决于当地的温度。
腌鸭蛋最正宗的方法？
1.
以鸭蛋 10个、腌制盐 50克、白酒 50克为例。
选择绿壳新颖的鸭蛋洗涤沥干备用
2.
盐选用腌制盐
3.
盐、白酒称量备用。
4.
选一个鸭蛋泡在白酒里，白酒度数要高才好。
5.
然后在盐里包一层盐，尽量厚一点。
6.
重复上述步骤，然后轻轻放入保鲜袋中，最后在表面撒一点盐。
7.
最后在室温下密封保存，冬季一个月，夏季半个月可食用。
8.
成品油翻砂，口感合适，价值美观。腌制好的咸鸭蛋洗净晾干后，可以放在冰箱里冷藏。