土鸡炖什么好食用又营养？
【土鸡香菇汤】
配料：土鸡半只，香菇200克，葱姜蒜适量，花椒半茶匙，大料一粒，料酒一茶匙，生抽一茶匙，盐一勺。
做法步骤：
1、将土鸡洗净切成小块，加入料酒，焯水。
2、往锅里放入适量的清水。
3、往水里放入适量的葱姜蒜。
4、打开电炖锅选择砂锅鸡鸭键，启动。
5、放入大料和适量的花椒。
6、放入一茶匙的料酒和少许生抽。
7、这时候放入焯水后的鸡块。
8、等汤炖开后，慢慢撇掉浮沫。
9、等鸡炖至7成熟，放入洗干净的香菇。
10、出锅前放盐调味就可以啦。
11、出锅享用吧，汤色清亮，味道太鲜美了。
土鸡炖山药好食用又营养。山药炖土鸡的做法如下：
主料：山药400克、土鸡500克。
辅料：盐适量、姜5克、肉蔻1个、枸杞2克。
1、土鸡洗净切块，姜洗净切片。
2、砂煲加入凉水和土鸡块，大火烧开，水开后，将上面的浮沫撇出。
3、加姜、肉蔻，倒入料酒，转小火炖40分钟左右。
4、把山药去皮、切块，放入砂煲中炖。
5、关火后，将泡好的枸杞放入煲中，加盖焖一会即可。
6、出锅装盘，山药炖土鸡即可制作完成。
炖鸡汤怎么炖不腥又好喝？
1、焯水的问题：有人讲：炖鸡汤，焯水是必需功课。其实，不然。营养味美的做法：冷水时就把鸡肉放下入砂锅，大火炖开后，一点点的撇去浮沫与油脂，加少许料酒、姜葱，然后小火煲汤，再炖至烂即可，加盐。鸡块必定不要焯水，因焯水受热，其营养成分都会在不同程度上受破坏，鸡的鲜味就会流失，而鸡汤讲究的恰恰就是汤的美味及营养。
2、鸡肉的选择：活鸡宰杀，购买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，炖汤做菜明显香嫩。
3、放盐的学问：炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是由于：盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，鸡肉也炖不烂。放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。
4、调料的搭配：炖鸡不要放花椒、大料、茴香等味道厚重的调料。鸡肉本身就含有谷氨酸钠，加热后能自身产生鲜味。煲鸡汤时，只需放适量盐、葱、姜、料酒等，味道就非常鲜美，如再加入味厚的调料，反而会把鸡的鲜味驱行走或掩盖掉。
炖鸡汤主料：三黄鸡一只，调料，食盐一小勺，葱一颗，姜三片，料酒一小勺，胡椒粉一小勺，枸杞子一小把；
具体步骤方法：
1.三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油，葱切成段，姜切成片；
2.枸杞子用水泡发，锅置火上加入适量的水、料酒烧开下入鸡焯去血沫后捞出备有；
3.焯水的三黄鸡用清水洗掉血沫，加葱姜、料酒大火烧开；
4.去掉浮沫，转小火煲至一个小时，用勺去掉鸡汤上面的油脂；
5.加入枸杞子再煲10分钟，盛入碗中加入食盐和胡椒粉调味即可。