烧茄子怎么做好食用又简单，做？
1.把西红柿洗净后去皮，茄子洗净不需要去皮，用滚刀块的方法把茄子切块，西红柿切块，姜、辣椒和葱切好后放在盘子里备用。在茄子里撒上少许精盐，用保鲜膜密封好，腌制一会，以便杀出茄子中的水分。
2.在锅中放入适量油，油温达到八成热时，倒入切好的茄子，用中火把茄子烧软，察看到茄子吐油并且表面变成金黄色后捞出，放在盘子里备用。

3.在锅里留少量底油，放入葱姜爆炒，炒出香味后放入西红柿和辣椒，不断翻炒使西红柿均匀受热。
4.加入老抽、盐、糖继续翻炒，等到老抽、盐和糖充分混合后放入茄子，简单翻炒一会，让茄子充分入味后即可出锅。
将茄子切成滚刀块，蕃茄切块， 葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金黄色。
捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块，烧透就成了香喷喷的烧茄子。
怎么样做红烧茄子好食用？
以下是一种简单的红烧茄子的做法：
所需材料：
1. 茄子2个
2. 大蒜3瓣
3. 生姜1小块
4. 青红辣椒各1个
5. 酱油适量
6. 红糖适量
7. 料酒适量
8. 食用油适量
9. 清水适量
步骤：
1. 茄子去蒂，切成块状，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 大蒜切末，生姜切片，青红辣椒切段。
3. 热锅凉油，油热后放入茄子块，翻煎至两面微黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末、姜片煸炒出香味，再放入红糖慢慢炒化。
5. 糖色炒好后，放入煎好的茄子块，翻炒均匀，让茄子块充分吸收糖色。
6. 加入酱油、料酒，翻炒均匀，然后加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 等汤汁快收干时，放入青红辣椒段，翻炒均匀，出锅前可以撒上一些葱花增加口感。
注意事项：
1. 红烧茄子的糖色是关键，糖要慢慢炒化，不能炒糊，否则会苦。
2. 茄子炖煮的光阴要适中，不能太久也不能太短，太久茄子会烂掉，太短茄子不入味。
3. 可以根据个人口味调整配料和调料的比例。