苦瓜凉拌怎么办？
食材：
苦瓜2根，大蒜5瓣，小米椒2根，盐半茶匙，芝麻油2汤匙，辣椒油1汤匙
厨师冷拌苦瓜的做法步骤：
第一步:将苦瓜清洗干净后，用淡盐水浸泡半小时，然后控制水分，然后用剥皮刀将苦瓜肉卖成薄薄的细丝。注意刮刀瓜白(瓜肉)的地方会朝不同的方向刮。因为瓜白味道不好，影响食欲，刮好的苦瓜丝装盘备用！
第二步：将大蒜拍扁切碎，装盘备用，然后将小米椒去蒂，切碎备用，尽量切碎一点！
第三步:开锅，加1勺水煮，开水后加1勺食用油，然后将切好的苦瓜片放入锅中，焯水1分钟！注意:焯水前加1勺食用油，可以保持苦瓜的绿色，不会变黄！
第四步:苦瓜焯水1分钟后，捞出放入冷水中冷却，让苦瓜快速冷却。冷却后，用手捡起来，彻底拧干水分，转移到汤盆里！
材料
主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克
做法
(1)将苦瓜切成两半，去肉洗净，切成1厘米宽的条，用沸水烫一下，用冷开水浸泡，取出，控制净水。
(2)将苦瓜条加入辣椒丝和精盐，控制水分，然后在冷开水中浸泡取出，将酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油混合均匀。
怎样凉拌好吃的苦瓜？
凉拌苦瓜的食材:苦瓜300克，葱15克，红辣椒1克，盐5克，蒜5克，酱油5克，醋3克，糖5克，芝麻油5克。 菜谱做法：1、洗净苦瓜，半切，去除苦瓜肉。2、斜刀切成均匀的薄片。3、锅中加水，加入一茶匙盐。4、开水后下入苦瓜绰水。(约一分钟)5、取出放入事先准备好的冷开水中。6、将红椒和葱切成丝，浸泡在水中卷曲。7、将蒜末放入调味碗中，加入酱油、醋、糖、芝麻油，搅拌均匀。8、取出苦瓜，稍微控制水分，放入盘中，然后放入红椒和葱白。9、将调料汁倒在苦瓜上。10、锅里加热一点油。11、将热油倒在蒜末上，即可食用。小贴士：1、苦瓜肉一定要干净，2、尽量切薄点。3、当你有足够的水的时候，你应该等到水开了再加苦瓜。若冷水下入苦瓜，则变成煮苦瓜。4、时间不宜过长，时间越长，维生素C损失越大。5、浸泡在冷开水中的，既保持酥脆又保持绿色。
一根苦瓜，清洗干净，切掉头尾，切成两半，用勺子刮去瓜囊。因为瓜囊苦，尽量去掉。
2.将苦瓜切成均匀的薄片，用清水再次清洗，装盘备用。
三、小米辣切细圈，大蒜切碎，放在苦瓜上备用。
4.将热油和冷油放入胡椒粒中。加热油后，取出胡椒粉，将油倒在胡椒粉和大蒜上，然后放入盐、味精、糖、油耗、芝麻油、陈醋和非常新鲜的味道。最后，加入葱，搅拌均匀，即可食用！