豆腐大头鱼汤最正宗的做法？
豆腐大头鱼汤是一道非常美味的汤菜。以下是豆腐大头鱼汤最正宗的做法：
所需材料：
- 大头鱼 400克
- 嫩豆腐 200克
- 生姜 3片
- 青葱 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 青菜叶(可以用洋葱或大葱代替)
制作步骤：
1. 处理大头鱼:将大头鱼去鳞、去内脏、去鳍，切成合适的尺寸。洗净后，加入盐、酱油、料酒腌制约10分钟，使其美味。
2. 豆腐处理：将豆腐切成大小合适的块。
3. 热锅冷油，加入姜片爆香。然后加入料酒煮沸。
4. 将鱼块翻炒2-3分钟，直到表面变色。
5. 加入适量的水，待水烧开后撇去浮沫。盖上炖约10分钟。汤色稍浑后，加入豆腐。
6. 豆腐煮熟后，加入适量的盐调味品、鸡精、白胡椒粉等调味品，增加汤的美味度。
7. 加入切碎的葱末翻炒，出锅装盘。
8. 最后，将新鲜的青菜叶煮熟，加入豆腐大头鱼汤。
Tips：
1. 煮豆腐大头鱼汤时，温度要适中，鱼肉容易腐烂，切忌过度搅拌，以免影响口感。
2. 喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒粉或辣椒油；喜欢辣味的可以加入适量的辣椒粒或辣椒油。
用料
鱼头大头鱼 250克
豆腐 2块钱
姜片 4-5片
葱 3根
红枣、党参(可添加或不添加) 适量
瘦肉 80克
鱼头豆腐汤的步骤
步骤 1
清洗鱼头，切成小块，沥干水分。
步骤 2
原料是姜片、葱、姜片和鱼一起放入锅中，这一步要煮沸沸水，沸水煮出来的鱼头汤是白色的，冷水没有这种效果。
步骤 3
将姜片放入锅中煎一次，这样鱼就不会碰锅，煎至金黄色。
步骤 4
准备豆腐、瘦肉、红枣、党参，这些材料一起煮，汤更补，更甜，广东人喜欢。
步骤 5
加入沸水，加入材料一起煮至汤沸腾，关小火🔥炖一会儿，直到汤慢慢变成白牛奶色。
步骤 6
假如不想要这么浓的汤，煮清淡点，慢火炖一会出锅，盛碗，一碗牛奶色的鱼头汤就完成了。
鱼头豆腐汤怎么吃又简单？
四种做法：鱼头豆腐汤
做法一
配料:鲢鱼头1。配料:干蘑菇8朵，北豆腐1盒。调料:盐1茶匙，姜3片，葱3片。
做法:将鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。将嫩豆腐切成1厘米厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。将油倒入煎锅中，待70%热时，将鱼头放入中火双面煎黄(每面约3分钟)。把鱼头放在锅的一边，用锅里的油爆香葱和姜片，然后倒入足够的开水而不过鱼头。加入蘑菇，盖上盖子，用大火炖50分钟。加盐，加入豆腐，继续煮3分钟。
做法二
材料：鱼头 豆腐 鱼头豆腐汤。辅料:姜片 枸杞。调料：料酒 盐。
做法：洗鱼头，放一点料酒，一点盐，抓一下，去腥味。鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去腥豆腐切好，先用水泡备用。鱼头小火两面煎黄。煎鱼头中。鱼头炒黄后，开火，加入煮沸的开水，加入姜片和枸杞。大火煮至沸腾，中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。将豆腐块轻轻搅拌均匀，用大火煮沸，用小火炖5分钟。开锅时放葱。
做法三
材料:鱼头一个雪菜12 半盒内脂豆腐 两片葱段 料酒跺一点辣椒，鱼头一个雪菜12 半盒内脂豆腐 两片葱段 少许料酒跺椒。
做法:先用油煎鱼头，小火少油(目的炖汤是白色的)。放料酒、葱、姜、水炖鱼头白汤 鱼头豆腐汤放豆腐炖，出锅前放雪菜炖。十分钟后出锅。雪菜有盐，不用放盐。
做法四
材料:鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克。
做法:嫩豆腐在盒子里切成小块，鱼头洗净切半，姜片、香菜、大蒜、葱片；备用。锅放在火上，加热植物油，炸姜片、葱和蒜末，加入鱼头稍微煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。倒入清水，不要过鱼头，用大火煮至沸腾，用中小火煮15分钟，直到汤呈乳白色。放入豆腐块轻轻搅拌均匀，注意不要搅拌豆腐；煮沸后，用小火炖5分钟。最终加入盐、鸡粉；撒上香菜和葱花，就可以出锅了。
1、将鱼头洗净劈开，在鱼头上抹一层盐，用料酒腌制15分钟。
2、将油放入锅中，将鱼煎至两面金黄色。
3、加入葱姜炒香，加入开水料酒。
4、豆腐用沸水浸泡一会儿，切成小块，用小火炖20分钟，然后加盐，用白胡椒炖5分钟。
5、最后加葱。