如何腌制蒜瓣肉？
1、用盐直接腌制大蒜可以直接腌制：当新大蒜上市时，人们可以买一些新鲜的大蒜，去除大蒜皮，留下两层，除了大蒜幼苗和大蒜根，直接用水浸泡两天，然后加入水加入食用盐直接腌制，15天后大蒜可以腌制，可以直接食用。
2、用米醋直接腌制紫大蒜去皮。把大蒜掰成小花瓣。洗手，然后剥去每个蒜瓣上的皮肤(不要洗)。将剥好的蒜瓣放入密封容器中，加入一小勺白糖(可以加也可以不加，味道更好)。倒入米醋。米醋的量大致和蒜瓣一样。盖上密封盖。放在冰箱或者家里冷的地方。浸泡两周以上，所有大蒜都会变绿，味道更好。
3、冬天直接用醋腌制大蒜也可以直接用醋腌制。腌制方法也很简单。你只需要把大蒜去掉，剥成蒜瓣，放在干净的容器里，然后把米醋加进容器里。你应该把所有的蒜瓣都密封起来。十天后，大蒜会变绿，想吃的时候可以拿出来吃，腌制大蒜的醋也可以作为很多菜的调味品。
做法：
主要材料：鸡胸肉、蒜瓣
腌制材料：酱油、酱油、料酒、胡椒、盐、糖、色拉油、淀粉
步骤：
(1)鸡胸肉切粒，整个蒜瓣对切或切三四块，大小相近，几乎是鸡粒的一半。
(2)找空碗，除淀粉、料酒外，将所有腌制材料均匀搅拌备用。
(3)在鸡胸肉中加入淀粉、料酒和三分之二的(2)腌料，将鸡肉抓均匀。
(4)腌制30分钟(前晚腌制，味道更鲜美，省时)。
(5)将鸡肉粒和蒜瓣串在竹签上。
(6)烤盘垫锡纸刷一点油，把串肉串放在烤盘里。
(7)将烤箱预热200度，放入烤盘中。烤5分钟后刷一层腌料，然后把肉串翻过来，再刷一层腌料，可以重复几次，总共20分钟。
超市卖的咸蒜是怎么腌制的？
主料:大蒜(主要是我家能吃多少，大蒜要买嫩的，皮少蒜瓣大的) 调料:姜片、酱油、醋、糖、精盐、味精 做法：
1.大蒜只留蒜头，洗净，用净水浸泡两三天，一定要勤换水，直到大蒜浸泡到没有辣味为止。
2.将调味料中的一切都倒入锅中，煮沸，冷却后放入大蒜罐中，密封一周，即可食用。 注：咸蒜是甜还是咸，酸，主要是个人口味，适当调味。加入适量的精盐！目前的酱油和醋似乎都含有盐，所以盐或适量！ 腌制好的咸蒜可以用刀切碎，用味精和辣椒油调味，味道最好，