炸带鱼家常做法步骤？
1.先将购买的带鱼切成段，然后放入清水中清洗两三次。用剪刀去除带鱼的鳍。然后清洗干净，取出控制水备用。
2.将姜片切成片，然后切丝备用。一根葱切成葱，放入带鱼中。
3.将3克精盐和1克白胡椒放入带鱼中，然后加入适量料酒去腥，搅拌均匀，腌制10分钟备用。
4.腌制带鱼时，我们准备调整面糊。在碗里加入1勺面粉和1勺淀粉，然后加入一克精盐调味料，然后加入适量的白醋，加入两个鸡蛋，加入适量的水，然后用筷子搅拌均匀备用。搅拌成拉丝状。
5.在锅中加入适量的宽油。油温达到60%后，我们将腌带鱼挂一层面糊，然后放入锅中开始油炸，直到带鱼慢慢浮起，然后翻过来。当带鱼油炸至金黄色时，取出备用。
6.将油温烧至8分钟，然后将炸好的带鱼重新油炸第二次。带鱼重新油炸第二次，这样带鱼就不会吸油，味道更好。大约三分钟后，你就可以把它拿出来了。
配料：带鱼2条。
配料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、胡椒、胡椒、面粉。
流程：
1、清洗带鱼，去头去尾清除内脏；
2、然后切成长度均匀的块，加入葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐，撒少许胡椒粉和胡椒粉，翻匀腌制25-30分钟；
3、腌制带鱼表面包裹一层薄薄的面粉；
4、炒锅加热，倒入食用油，待油温60%或70%热时，加入带鱼。不要急着翻身，稍微定型后再翻炒；
5、中小火将带鱼炸至两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余的油；
6、可以摆盘，也可以继续做成糖醋或红烧带鱼。
炸带鱼最正宗的方法？
原料：带鱼、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、葱、姜、花生油、料酒、白胡椒
做法步骤：
第一步，带鱼切掉鱼头、尾、背的长鳍，然后切开鱼腹去除内脏和黑膜，清洗干净，控制水分，切成长度均匀的段落，加入切碎的葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、少许糖搅拌均匀腌制约30分钟，中间搅拌几次，使鱼味道均匀
第二步，取适量淀粉和面粉(比例为3:1）将鸡蛋放入碗中，搅拌均匀，然后加入适量的水，搅拌成粘稠的糊状，用筷子将其挑起成线状。记住不要把面糊弄得太薄，否则你就不能把它挂在鱼段上
第三步，在热锅中加入适量的花生油
第四步:油温60%热时，将带鱼均匀蘸上面糊，放入锅中，开始油炸
第五步，炸至两面金黄色，取出控油
第六步，所有带鱼炒好后，当油温升高到70%热时，放入带鱼再炒一次。
食材
带鱼200克，面粉少，绍酒适量，辣椒油5克，色拉油5克，胡椒粉3克，盐3克，胡椒盐适量，味精少。
步骤
1.先将洗好的带鱼身上划上十字花刀，将鱼身对半切开，放入碗中。
2.将盐、味精、胡椒粉、绍酒倒入碗中，搅拌均匀，腌制备用。
3.把面粉裹在鱼身上，放在盘子里。
4.锅中烧油，待油温烧至七层热，下带鱼炒至两面金黄，然后捞出控油。
5.碗中加入辣椒盐和辣椒油，用带鱼蘸料。