炒肉拉皮的家常做法？
炒肉拉皮是一道家常菜，以下是一种简单的做法：
材料：
- 猪肉：适量
- 鸡脆骨：适量
- 鸡蛋皮：适量
- 黄瓜：适量
- 胡萝卜：适量
- 辣椒：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉水：适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，鸡脆骨切成小块，黄瓜和胡萝卜切成薄片，辣椒切成细丝。
2. 锅中加入适量油，加入蒜末和姜末炒香。
3. 将猪肉和鸡脆骨翻炒至变色。
4. 加入适量料酒，炒匀。
5. 加入黄瓜、胡萝卜和辣椒丝，继续炒。
6. 加入适量的酱油、盐、糖和醋，调味油炸。
7. 倒入适量的水，煮沸后转小火炖一会儿。
8. 加入蛋皮煮熟。
9. 用淀粉水勾芡，加入适量鸡精，炒匀。
食材用料
拉皮适量
黄瓜适量
适量的猪里脊肉
食盐5克
酱油3克
味精2克
醋4克
香油2克
香菜少许
辣椒油适量
1
洗净切丝的黄瓜．里脊肉切丝．新颖拉皮切宽条，用开水烫洗，倒水备用
2
热锅凉油，将里脊肉放入锅中，大火炒至变色，加入少许料酒、酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上．
3
加入适量的香菜粉，加入盐、醋、味精、芝麻油，然后加入一些自制的芝麻油
肉丝拉皮做法王刚？
1.猪瘦肉切丝
2.在切好的猪瘦肉中加入1汤匙料酒和2茶匙淀粉，抓均匀，腌制10分钟
3.炒前加1汤匙油，抓均匀
4.将底油倒入平底锅中，肉丝滑散
5.炒至肉丝变色
6.加入1汤匙酱油，翻炒上色后关火
7.黄瓜切丝
8.将黄瓜码入盘底
9.上码拉皮
10.拉皮上的肉丝码
11.倒辣椒油
12.加2汤匙醋，2汤匙酱油，1茶匙盐
13.食用前拌匀
扩展资料
肉丝拉皮是一道传统的地方名菜，是东北菜的夏令菜。主要成分是粉皮和瘦猪肉。配件是水母头、绿豆芽、水萝卜和菠菜。调味醋、酱油、芝麻油、黄瓜、虾、芝麻酱、辣椒油等。它的颜色鲜艳，酸辣可口。具有滋阴、清肺、健脾、通风、开胃、解腻的功效。老少皆宜。
1.将猪肉切成细丝，将勺子放入植物油中加热，放入肉丝中，翻炒备用。将水母头切成细丝，用沸水稍微漂白，然后取出。将海米煮沸，取出。黄瓜切成丝。将绿豆芽洗净，焯一下，取出。菠菜洗净，焯一下，放入冷水中浸泡，取出，挤出水分，切成段。洗净水萝卜，切成丝。
2.将粉皮放在盘子里，然后将蛰头、黄瓜丝、萝卜丝、菠菜、绿豆芽分别码在粉皮周围，再将肉丝放在粉皮上。
3.将芝麻酱和蒜泥加水稀释，倒入盘中，然后将海米、香菜、酱油、醋、辣椒油、芝麻油分别加入盘中。
主料:拉皮(干)100克
配料:黄瓜1根，猪里脊100克，酱油1茶匙，淀粉1茶匙，酱油2汤匙，植物油2汤匙，姜葱适量，蒜5瓣，米醋3汤匙，盐半茶匙，糖半茶匙，辣椒油1汤匙，芝麻油1汤匙，花生粉1汤匙。
做法:
1、将里脊肉切成细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉(淀粉)1茶匙抓均匀，腌制20分钟。
2、锅里的热油，加葱姜丝炒香，倒入腌肉，翻炒变色至熟。装备备用。
3、黄瓜切丝备用。将干拉皮焯约10分钟，即可品尝。取出，立即浸泡在冷水中，多换几次水。
4、将水浸泡冷却，放入容器中，加入黄瓜丝和炒肉丝，加入蒜泥、米醋、盐、糖、胡椒油、芝麻油和花生粉。
爱心使者