十大红烧肉的做法？
配料:五花肉1000克，八角三棵，肉桂2片，香叶5片，干辣椒5片，姜1片，葱2片，冰糖40克，葱适量，酱油2汤匙，酱油1汤匙，盐1汤匙，料酒2汤匙
第一步:先将五花肉清洗干净，然后冷水放入锅中，加入生姜边角料和几片葱片，加入2汤匙料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火煮五花肉！
第二步：五花肉煮熟后，取出冷却至不热，然后根据自己的喜好，换刀切成长方形，尺寸均匀，但不建议切得太小，煮熟的五花肉切得更好，形状也可以切得更方形，切好的五花肉放在盘子里备用。然后将准备好的姜、葱和其他成分切片，放在盘子里备用。
第三步:开锅加热，将切好的五花肉一块一块放入锅中，煎至六面焦黄，煎出五花肉的部分油脂，然后盛出备用。
第四步：加入大部分猪油，留下底油，然后加入40克冰糖，用小火慢慢油炸，将冰糖炒成糖色，然后加入约750毫升沸水，再加入油炸五花肉，加入配料（姜、葱、八角、肉桂、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，用大火煮沸，然后用小火慢慢炖45分钟。
第五步:炖好后，锅里剩下的汤不多了。用筷子夹出香料，然后转大火收集汁液。收集汁液时，记得边烧边用锅铲搅拌，防止糊锅。当汤包在五花肉上时，你可以把它从锅里拿出来放在盘子里，最后撒上葱花！
配料：带皮五花肉 ，土豆(大小和五花肉一样) ，大葱段 ，姜片 ，大蒜粒 ，八角 ，草果 ，糖 ，老抽 ，生抽 ，花椒粒 ，黄酒 ，盐
红烧肉的做法步骤:1。猪五花洗净，切成2厘米左右的大块，放入不粘锅，倒入无肉冷水，加入2片姜和1片葱，用中火加热。
2.煮至沸腾，打去表面浮沫，盛五花肉备用。
3.炒糖:锅中倒入适量植物油，加入冰糖，用小火加热。
4.冰糖融化后，慢慢开始着色，加热到琥珀色。
5.倒入焯过的五花肉，炒至五花肉着色，盛出备用。
6.将姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、肉桂、茴香、打结葱放入锅中，用锅中剩余的油炒出香味。
7.加入五花肉、酱油、适量盐调味，加入绍酒，翻炒均匀。
8.倒入没有肉的沸水。大火煮沸后，盖盖转小火炖1个半～2小时(或高压锅，上汽后小火炖30-40分钟)，
9.炖好后，开火收汁，出锅前倒几滴明油(葱油) 均匀翻炒。装盘，用葱花和炒白芝麻装饰。
红烧肉有10种五花肉方法？
红烧肉10种做法
一、红烧肉
食材:
五花肉；葱；姜；蒜；冰糖；胡椒；茴香；干辣椒；酱汁；
做法:
1、将五花肉切成2厘米见方的大块；将油放入锅中加热，加入葱、姜、蒜、胡椒、茴香、干胡椒炒香；将切好的五花肉放入锅中炒至肉变色，炒香；在锅中加入冰糖，改变小火；炒至糖变成枣红，气泡由大变小；
2、倒入刚炒好的肉，倒入酱油酱汁，一碗热水，用小火炖50分钟左右；当汤变稠时，加入盐和少量冰糖；用大火收集果汁，快速翻炒，使每一块炖肉都被浓汁覆盖，然后盛出。
二、笋干红烧肉
食材:
500克五花肉；35克干笋；2棵葱；1小块姜；2汤匙酱油；2汤匙料酒；1汤匙白糖；
做法:
1、刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，煮5分钟取出，洗净，葱姜洗净备用。
2、将砂锅洗净，将肉放入砂锅中，加入葱、姜、料酒、1茶匙酱油、半茶匙糖和冷水。大火烧开后，用小火炖90分钟，然后用大火把汤浓起来。把肉皮朝下，把肉一块一块地放在碗里。
3、将干竹笋浸泡在温水中，洗净，切成块，挤出水分，放入肉汤中，加入半茶匙糖和1茶匙酱油，用大火煮沸，用小火炖约20分钟，然后将锅倒入肉碗中。
4、将碗盖拧紧，放入蒸锅中蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。
毛氏红烧肉
食材:
五花肉500克；葱适量；姜5片；干辣椒4片；八角2片；肉桂1小段；香叶1片；黄酒10毫升；;盐5克；适量热水；45克冰糖；
做法:
1、准备葱、姜、八角、香叶、肉桂、香叶和干辣椒。将五花肉洗净，切成3cm*3cm见方的大块。将五花肉冷水放入锅中，放入适量姜片和葱片。大火煮沸后，转小火煮10分钟。煮沸后，用冷水冲洗并控制水分
使用。锅中倒一点底油加热，加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、辣椒炒香。
2、 用控水的五花肉炒。慢慢炒一些油，五花肉表面呈淡黄色，备用。接下来是炒糖色，小火加入适量的水，加入冰糖。用铲子搅拌，慢慢融化冰糖，产生小气泡。
3、逐渐将冰糖浸泡，加入适量水（约30克），继续用小火搅拌。糖的颜色慢慢变成浅黄色。此时，糖的颜色变成琥珀色，变色过程非常快，我们必须注意观察。立即加入五花肉，翻炒均匀的糖。
4、加热水，没有五花肉，开火。倒入黄酒。盖上盖子，大火烧开后，转中小火1小时至1个半小时左右，中间翻炒均匀。在剩下的少量汤中加入盐，开火收集汁液。
四、奶奶红烧肉
食材:
五花肉500g;鹌鹑蛋15个，花雕酒400毫升;冰糖90g;老抽25ml;香葱25g;姜片10g;盐5g;桂皮6g;两个八角；两片香叶；
做法:
1、将五花肉切成3*3cm的棋子块。将切好的五花肉冷水放入锅中，加入适量的洋葱和姜。将五花肉热水焯一下，取出备用。将葱、姜片、冰糖、酱油、盐、八角、肉桂、香叶放入锅中，倒入花雕酒中。
2、大火烧开后，用小火炖肉。用小火盖炖大约2小时。鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋壳，倒入锅中油，烧至70%热，然后加入鹌鹑蛋油炸。鹌鹑蛋表面炸成金黄色，取出备用。将炸鹌鹑蛋放入炖肉中，翻几次。用大火加热并收集汤。
五、冬瓜红烧肉
食材:
五花肉；冬瓜；生姜；葱；干红辣椒；冰糖；盐；
做法:
1、冬瓜去皮切方块，姜切片，葱切片。将五花肉切成方块，与姜片一起放入锅中，倒入清水，开水后继续煮三四分钟，捞起，冲水，沥干。
2、锅里放少量的油（比平时少），放入沥干的五花肉，在小火前到肉表面稍黄，渗出一些油，加入冰糖，小火炒至糖融化。加入姜片和干红辣椒，炒2分钟。加入沸水，水不超过肉。小火，炖30分钟。
3、30分钟后，加入葱和冬瓜，加盐。加入1勺酱油炖酱油，转中火，翻炒均匀。煮至冬瓜味道鲜美，将汤收干，撒上葱花（如果你喜欢汤和米饭，你可以留下更多的汤）
六、栗子红烧肉
食材:
五花肉1斤；栗子1把；葱1块；姜1块；八角2粒；干辣椒2粒；肉桂1小块；香叶2片；香油2汤匙；盐适量；酱油3汤匙；冰糖1小把；酱油1汤匙；黄酒小半碗；
做法:
1、将肉洗净，控制干燥，切成比麻将牌稍大的块。将油放入锅中，只将肉皮的另一端向下放。肉本身不应接触油。将肉皮煎至收紧，略发黄，关火取出（注意，这一步只煎肉皮，不煎肉）
2、另一个煎锅。锅加热后，倒入以前煎肉皮的油，然后倒入冰糖，用小火慢慢翻炒至糖融化，然后倒入肉，继续用小火慢慢翻炒至出油，翻炒至上色。
3、倒入黄油，立即盖上锅盖，检查水蒸气分散，倒入酱油炒至颜色。然后倒入栗子、酱油、葱、姜、八角形、干辣椒、肉桂、香叶，一起炒几次。倒入热水，直到锅里的材料平整，用中火炖大约半小时，加入盐调味料，然后继续炖直到汤干，倒入芝麻油炒均匀，关火。
七、年糕红烧肉
食材:
五花肉；年糕；酱油；酱油；料酒；风味豆豉；辣椒酱；盐；白糖；葱；姜；山楂；
做法:
1、将切好的五花肉洗净沥水，将年糕切成长条，调汁:酱油、酱油、风味豆豉、辣椒酱、盐、糖、葱、葱、姜；
2、锅里放一点油，五花肉在锅里煎至表面微焦，取出，放年糕煎至年糕微焦，取出，倒出锅里的油；
3、五花肉倒入锅中，放葱姜片，倒入2/3调料汁，搅拌炒熟，加入适量料酒和清水，量几乎没有肉。放2-3片山楂，盖上锅盖，大火煮5分钟，转中火炖至汤剩1/3。加入年糕，加入剩下的1/3调料汁，盖上锅盖，煮透年糕，大火收汁，撒葱出锅。
八、玫瑰蜜枣红烧肉
食材:
五花肉1斤；玫瑰2朵；蜜枣3片；香叶1片；桂皮1片；八角1片；盐；姜2片；
做法:
1、将五花肉洗净，切成块，放入锅中。开水后，取出脏泡沫，煮5分钟，盛出；同时，另一锅煮玫瑰大约10分钟，直到水变成玫瑰红；
2、锅里放油，用小火炒肉桂、香叶、生姜，加入五花肉炒至两面微黄，加入酱油和黄酒，炒至每块肉上色；加入玫瑰开水，加入红枣，用小火炖40到50分钟，直到每块五花肉都裹着酱汁，干燥。此时，入口必须溶解，尽管肥料并不油腻。
冻豆腐红烧肉
食材:
带皮五花肉；冻豆腐；青菜；2汤匙生酱油；2汤匙老酱油；2汤匙料酒；2汤匙白糖；2片生姜；1片八角；2片香叶；几片大蒜；少许盐；
做法:
1、五花肉，洗净切成大块。焯水后备用。冷冻豆腐切成大块。将油锅加热，放入肉中。加入白糖。煎至微黄。
2、然后加入料酒；加入生油和酱油。加入适量水，油炸均匀上色。加入姜、八角、香叶、大蒜。
3、倒入慢炖锅。“高”火炖后，调到“低”火，慢炖。倒入冷冻豆腐。煮至肉软烂，加入适量盐，放入煮熟的蔬菜盘中。（如果没有慢炖锅，加入沸水，沸水不超过肉，加入冷冻豆腐，然后关闭小火，保持小火，慢慢炖，炖到肉腐烂，加入适量的盐，大火收集果汁。
十、芋头红烧肉
食材:
五花肉500g;槟榔芋一个；姜一块；料酒60毫升；;生抽15ml;老抽5ml;冰糖15g;植物油15ml;盐少许;
做法:
1、五花肉洗净，切成2厘米见方的小块，芋头去皮切成大块，姜切片；炒锅不放油（我用的不粘锅不能放油，想快点放一点油），放入五花肉，用小火炒至两面微黄，然后盛出。在锅里倒入适量的油，加入芋头块，炸至表皮变硬，取出沥油；
2、倒出炸芋头的油，在锅里留一点底油，加入冰糖，小火炒糖色，炒五花肉，加入姜片，加入料酒、酱油、酱油、盐炒均匀；倒入沸水，慢慢炖50分钟，加入炸芋头，继续煮10分钟，最后用大火收集果汁。
主料:猪肉1000克，白面500克，胡椒小徐，八角2，肉桂1块，葱适量，冰糖20克，酱油50克，酱油20克，盐2克，鸡精2克，水1000克，姜适量
辅料：陈醋10克
做法：
1.将新鲜猪肉切成块，放入热锅中，将肥肉放入锅中煎炸
2.将肥肉炒黄，将剩下的肉翻炒
3.全部微黄，放冰糖和调料
4.将盐、酱油和酱油均匀翻炒
5.放清水，水位可以和食材一样
6.盖上锅盖，大火煮沸，中火煮30分钟，小火煮30分钟
7.放鸡精，大火收汁汤不多，放陈醋汤浓
8.和面，加半冷水一半热水，揉均匀，醒20分钟左右。
9.清洗生菜。面条醒来，擀成面团，铺上胡椒、盐和油，卷起来，切成面粉，擀成小蛋糕，在锅里烤。
10.去一块蛋糕，铺上生菜叶，放红烧肉，倒汤，卷起来