杨梅酒的泡法和制作方法？
原料：杨梅，56度二锅头，冰糖，盐。
做法步骤：
第一步是买杨梅，放在盆里泡水，泡的时候加点盐。加盐的目的是万一有虫子就沉淀出来。然后用清水清洗，确保没有咸味。把它放在架子上，在阴凉处晾干。我把它放在通风的厨房里，晾干一个下午和一个晚上。如果量小，可以先用厨房纸擦干，晾干快一点。但是为了省去干燥程序，最好不要直接用白酒洗。这样，如果有虫子，就不能沉淀。
第二步，一层杨梅，一层冰糖。如果瓶子不大，可以在浸泡过程中倒入，先倒入杨梅，然后加入冰糖，影响不大。一般来说，1升瓶可以放1公斤杨梅+22冰糖，或92杨梅+42冰糖。
第三步，加酒，倒满。一瓶500毫升的白酒，倒进1L的瓶子里，恰到好处。只有当你称杨梅酒的时候，你才知道500毫升的白酒不是1斤，而是92多。白酒可以超过45度。即使是56度，用杨梅泡也不辣。
第四步，一瓶冰糖多一点，一瓶冰糖少一点。
第五步，泡了十天。吃杨梅(不好吃)，泡一周左右。主要是喝酒，泡一个月左右。
自酿杨梅酒的家常做法？
杨梅 500克
白糖 500克
高粱酒 适量
做法：
将杨梅洗净，晾干备用。
取一个干净的玻璃瓶，把洗过的杨梅放进瓶子里。
在杨梅上撒一层白糖，再撒一层杨梅，再撒一层白糖，重复这个过程，直到把所有的杨梅和白糖都放进瓶子里。
倒入适量高粱酒，用保鲜膜密封瓶口，放在阴凉通风的地方。
每隔一段时间就会摇动瓶子，让杨梅和白糖完全溶解在高粱酒中。
大约一个月后，杨梅酒就可以喝了。如果你想要更浓的味道，你可以再放一段时间。
注意事项：
制作杨梅酒的瓶子一定要干净，最好用开水烫一下消毒。
杨梅和白糖的比例可以根据个人口味进行调整。如果你喜欢甜的味道，你可以放更多的白糖。
摇瓶的频率可根据实际情况确定，一般每隔一周摇一次。
1. 杨梅用盐水洗净，沥干水，放入酿酒瓷坛中。
2. 把碎冰糖倒在杨梅上，基本上把冰糖倒在杨梅上就能全部覆盖。
3. 倒入高度白酒，穿过杨梅和冰糖，盖上盖子，密封，放在阴凉处。(我没有量过有多少白酒，只是穿过杨梅，大家可以根据自己的情况增减。)