15 美食家常菜菜谱
第一，非常感谢邀请！这里可以为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起来讨论一下。
家常菜做法 十人常菜做法
十人常菜——麻婆豆腐
准备材料：豆腐切丁，牛肉切片，豆瓣酱，盐，酒，干红辣椒，青蒜，姜末，花椒，水淀粉，酱油，少许糖。
2.锅中加入少许蔬菜油，大火加热。油热后，依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、大蒜、姜末、辣椒粉、牛肉末。牛肉末也可以用上面的调料腌制，然后一起加入。 炒香。
加入切成小块的豆腐。改变小火，煮沸。
豆腐煮熟后，改变大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调制而成的芡汁。等芡汁均匀附着后，关火，开锅。
起锅，撒上辣椒面，香喷喷的，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
十人常菜——可乐鸡翅
原料：6-8只鸡翅，一小杯可口可乐，少许辣椒粉，少许孜然(成粒孜然，不粉)。
步骤：锅内放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。过滤干水备用。
多放油，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒至皮略焦。
用勺子撇出多余的油，加入可乐，加入盐和味精，不要放任何水。当可乐快要烧干的时候，把火稍微关小一点，收汁。
烧可乐时可用勺子撇去蒜末和葱末。
最后在盛盘时别忘了把汁也一起盛起来。
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅很辣，脆到骨头里。
十人常菜做法-回锅肉
原料：猪后臀尖，青蒜
配料：豆瓣酱、豆豉、葱、姜、辣椒、大料、桂皮、黄酒、 开水煮20分钟左右，其中放入葱、姜、辣椒、大料、肉桂、黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，浸泡5分钟，然后出锅。
拍一下大蒜，切斜刀段，把肉切成大片，看看你的刀功，越薄越好，越好。
锅里放一点油，加入白肉，翻炒，肥肉变得卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这是懒人的做法！哈哈！其实应该先把肉铲出来炒豆瓣酱)，放入豆瓣酱，翻炒红油，放入豆豉、姜丝、大蒜，一起翻炒。这道菜不需要加盐，因为豆瓣酱足够咸。
大蒜略软，淋黄酒，即可出锅。
十人常菜做法-红烧肉
1、炒锅洗净，加热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
准备：一块五花肉，切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅拌，使白糖溶解，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、将切好的五花肉倒入其中，炒匀，使每一块肉都沾上糖色。
4、加入少许酱油、料酒、姜、冰糖、盐，烧开，然后转小火烧2、30分钟左右。等汁液挥发差不多，加大火收汁。
5、那就是做得好的样子
十人常菜做法-酸菜鱼
1、通常最好使用草鱼或黑鱼。
2、洗鱼，注意清洗腹腔内的黑膜。
3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错…哈哈)
4、把鱼切成段。
5、用手按住鱼段，另一只手用刀贴住鱼脊上缘，感受鱼骨的位置，及时调整行刀方向。...如果切不好，多买几条鱼练习首先：)
6、拆开鱼骨。切鱼头，切片下的鱼，剩下的鱼骨...如果你喜欢和骨头一起吃，你也可以忽略这一步。...
7、将鱼片横放，沿鱼尾至鱼头的方向用刀逐一下，每片厚度约5-7毫米。这里注意！ 不要把方向搞反了，否则煮出来的鱼片会碎~~
8、取一个鸡蛋，左右手倒下，倒出蛋清备用。
9、将鱼骨切成段，与鱼片鱼头一起放入盆中，加入盐和料酒搅拌，然后加入蛋清搅拌均匀，静置20分钟~ 等一会儿，嘿嘿
10、酸菜……………翠花，上酸菜。。一包两包都可以，喜欢就多放点。
11、切好酸菜，成段
12、在锅里放油加热，最好是大油，但是为了...还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或汤烧开。
13、首先加入鱼头和鱼骨，小火炖5-7分钟~ 看起来不太好看，呵呵！
14、放入其它鱼片，大火2-3分钟~ 若不喜欢鱼头，也可不要鱼头，省略。...
15、加入盐、胡椒、胡椒、味精等调味品，一锅美味的鱼就大功告成了！
十人常菜——宫保鸡丁
原料：鸡脯肉4000 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个
注意：可酌情配料
调料 :食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙
味精· 小匙
做法
鸡洗净切片，用蛋清、盐、淀粉腌制均匀；大蒜洗净切碎；
食用油在锅里加热，鸡丁在锅里炸熟，捞起沥油；
锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再加入鸡丁翻炒；
最后加入酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀勾芡，最后加入花生炒匀即可。
花生一定要在菜开锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生的酥脆感。
十人常菜做法-水煮鱼
一条草鱼，片成鱼片。
鱼与鱼骨分开腌制，(调料相同)鱼骨放置的调料要放得更重。因为肉很厚。...这就是我的想法哈：)
将鸡蛋清、适量盐、胡椒粉、胡椒粉、胡椒粉加入一片鱼片。
家常菜-酱牛肉材料
牛前腿键肉1500克，洋葱50克，生姜30克，盐15克，糖10克，料酒30克，酱油30克，五香粉15克，香叶4片，花椒5克，丁香2克，茴香3克，陈皮4克，甘草5克，桂皮5克，八角6瓣，适量清水。
做法1、将牛肉洗净，沿筋线切成大块备用。
2、取一块干净的纱布，将丁香、胡椒、八角、陈皮、茴香、桂皮、香叶、甘草包在里面做成香料包。
3、葱切较大的段落，姜拍破备用。
4、锅内清水，80度时加入牛肉煮开，然后大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从沸水锅中捞出，放入冷水中备用。
6、锅内再做清水，开锅后加入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅后，加入牛肉大火煮开。
8、将牛肉烧成小火后，取出香料包，然后关火。
9、把牛肉和剩下的肉汤一起倒进容器里，直到完全凉透。
10、取出牛肉切片即可食用。
小诀窍 1、将牛肉煮1分半钟左右，用冷水浸泡，使牛肉变得紧实，使成品不易被切碎。
2、将牛肉与剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。
韭菜鱿鱼须材料
韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐
做法1.韭菜切段，鱿鱼必须切条。
锅里的热水把鱿鱼放进去烫一下，捞出冷水，最后沥干备用。
锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉翻炒。
最后放入韭菜大火翻炒即可。青椒炒肉丝
鲜嫩的肉丝，清爽的青椒，十分开胃的美味家常菜。
材料：里脊肉 300克，5个青椒，适量黑木耳。
调味：葱姜适量，盐适量，、一个蛋清，3克糖，10克料酒，20克酱油，少许鸡精，适量淀粉。
做法1.木耳提前泡发， 加入盐、蛋清、酱油、糖、鸡精、料酒、淀粉，将里脊肉切丝均匀腌制一会儿，浸泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。
油锅加热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。
3.锅中加入少许油炸葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入酱油和糖，加入少许盐翻炒均匀，将肉丝倒入混合翻炒，倒入适量香油，翻炒均匀关火。
小贴士1.这是一道快手炒菜，将青椒放入锅中加入调味料翻炒均匀即可关火，不能长时间，以免影响青椒的口感。
把青椒换成蒜苔，变成蒜苔肉丝！
3.增稠时，避免:“红、白、黄”。意思是红肉，如猪肉、牛肉等。，用蛋清增稠。白肉，如鸡肉、鱼等。，用蛋黄增稠。
家庭腐竹材料
五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖，
做法1、锅先加热，放一勺冷油，加热后放入五花肉片，中火翻炒至边角黄油基本渗出，然后加入少许黄酒和酱油翻炒，再加入洋葱、生姜和蒜末；
2、炒香后，放入配菜，转大火，略调盐、糖；再次放入腐竹，翻炒至蔬菜断生。
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