如何做好凉拌茄子的食用？
茄子洗净去蒂，放入锅中蒸20分钟，冷却，撕成丝状，将配菜切碎放入碗中，加入辣椒面、白芝麻、盐和糖，锅中烧油，加入辣椒炒香，捡起辣椒扔掉，将热油倒入配料碗中，然后加入调料，搅拌均匀，倒入撕碎的茄子中，搅拌。"
扩展资料：
茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。茄子直立分枝草本至亚灌木，高度可达1米，小枝、叶柄、花梗均为6-8-(10)分枝，平贴或有短柄的星状绒毛，小枝多为紫色(野生常有皮刺)，年老时毛逐渐脱落。叶子大，卵形至长圆形卵形，叶柄长约2-4.5厘米(野生皮刺)。可以孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。水果的形状大小变化很大。水果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。
水果可以用来吃蔬菜。根、茎、叶入药，是收敛剂，有利尿作用。叶子也可以用作麻醉剂。种子是消肿药，也用作刺激剂，但容易引起胃虚便秘。水果生食可以解食菌中毒。
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