饺子皮怎么做得又软又筋？
一步:揉面。用小盆取适量面粉，将清水倒入盆中，用筷子搅拌面粉，搅拌至面粉片状。这时，用手将面粉揉成光滑的面团，盖上布，醒发20分钟。
提示：醒面中途用手再揉一下，让面部揉得更光滑一些。
步骤二：拌馅。
1、五花肉去皮后剁成肉末，将肉末放入碗中。
2、取葱白和两条姜分别剁成末状待用。
3、将半勺料酒、半勺耗油、半勺酱油、一勺酱油、半勺胡椒粉、半勺十三香、姜末和少量白糖放入装有五花肉的碗中，用筷子搅拌均匀。
4、将鸡蛋放入馅料中，用筷子搅拌至上劲，用筷子插入馅料即可立住说明馅料已上劲。
5、最后加入葱花和一勺香油搅拌均匀。

第三步:擀面团。把醒来的面团再揉成光滑的面团，揉成条状。用手拉成大小相等的药，用擀面杖擀成面团。
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