王刚教卤牛肉
配料：牛腩肉，大蒜，蒜瓣，生姜，干红辣椒； 香料：八角、桂皮、香叶、干椒粒、草果、丁香、茴香； 步骤：
1、买牛筋肉回家，用清水浸泡一小时左右，中途换水一两次；
2、蒜留蒜白，切寸段；姜、蒜瓣拍碎；干红辣椒切成小块，去掉辣椒籽；
3、将牛筋肉放入冷水中，加入料酒，放入一些香料，如大蒜、肉桂、香叶等。水烧开后，煮十分钟左右。你可以用筷子把牛筋肉扎进去，没有血液渗出，这样你就可以把牛肉捞出来，冲走浮沫。
4、将加工好的蒜白、蒜瓣、生姜、干红辣椒、八角、肉桂、香叶、干辣椒颗粒、草果、丁香、茴香等放入油锅中。翻炒一会儿，放入牛肉中，倒入温水。水量不应超过牛肉。加入酱油、酱油和冰糖。水烧开后，再次去除浮沫，将食材和汤汁移入电压力锅，压一个小时左右，关火；让牛肉至少在锅里炖至汤凉。大约四个小时，就可以捞出切片了。
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