肉沫茄子是一种常见的做法
用料茄子
1. 茄子3个，蘑菇1个，洋葱3个，肉末100g，蒜末，青红椒，姜末，葱花，油耗，海鲜酱，淀粉，水，食用油 白糖一小勺
2. 1、将茄子切成半长切成一半(缩短时间，味道好)，随意切刀花或倒三角挖空(为了味道好)，留下脱落的茄子备用。 2、蘑菇，洋葱随意切小丁备用。 3、在碗中加入一半蒜末和肉末，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。 4、茄切成一半后，切口抹上淀粉，抖一抖，去掉多余的淀粉备用。 5、在锅里加入食用油，放入茄子和茄子丁香煎8-9成熟。 6、另起锅，加入少许油、姜末、蒜末翻炒。 7、加入腌肉，蘑菇丁翻炒。 8、加入青红椒翻炒+白糖。 9、加入酱油，耗油，用水淀粉勾芡。 10、然后倒入锅内的香煎茄子上，慢慢炖出锅，装盘+葱花即可。
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