如何做红烧鲭鱼？
材料：一条鲶鱼、葱几根、姜数片、蒜一瓣、红辣椒一根、生抽一汤匙、老抽一茶匙、盐一茶匙、料酒二汤匙、糖一汤匙、醋一汤匙、玉米淀粉10克、二汤匙水淀粉
做法：
1、首先，去肚子里的内脏，洗净，在鱼体两侧斜划三刀。
2、用盐，一汤匙料酒，姜片腌制一段时间。
3、姜片，葱切成葱白段和葱花，蒜片，红辣椒切丁。
4、腌制好的鲭鱼用厨房纸擦干水分，然后将玉米淀粉均匀涂抹在鱼身上。
5、在锅里加入更多的油，可以有一半的带鱼厚度，油七成热，把鱼放进煎锅里。一面煎透成型，再翻面煎。接着盛出沥油。
6、锅内留有底油，下姜片，葱段，蒜片，红辣椒丁炒香。
7、加入煎好的鲭鱼，加入一汤匙料酒、一汤匙酱油、一汤匙酱油、一汤匙糖，然后加入一些清水，正好和鱼持平，大火煮开，小火煮至汤浓。这个时候，最好在锅边浇一汤匙醋。
8、装盘，将锅里剩下的酱汁加入水淀粉，调成芡汁淋在鱼身上。
9、撒上葱花，点缀一点红辣椒丁。
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