泡椒鸡爪的家常做法
准备的材料有:500克鸡爪、1份泡椒、1茶匙盐、1茶匙糖、2茶匙白醋、3茶匙白酒、5片香叶、2个八角、少许桂皮、10克辣椒、10克洋葱、6根干辣椒、10克生姜、10克大蒜、适量泡椒。
1、鸡爪洗净，剪去指甲，切成小块，放入盆中。
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓到鸡爪表面干燥，使色泽更白，口感更脆。
3、腌制5分钟后，用清水冲洗干净。
4、锅中放入沸水，将辣椒、八角、鸡爪放入锅中，然后倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。同时，将火力调至最小，慢慢浸泡鸡爪。
5、这时，再取一口锅，放入清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。
6、同时，还准备了另一个大碗，将泡椒、葱段、姜片、大蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙盐、1茶匙白糖放入其中。
7、将煮好的调味汁倒入搅拌均匀，冷却。
8、当鸡爪的骨头已经露出来的时候，用手指捏一下。有弹性的说明已经熟了，放入冰水中激起，让肉更紧、更脆、更滑。
9、过冷的鸡爪，放入泡椒水中，密封保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一夜。
10、第二天取出即可食用。
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