红烧胡子鲶鱼的家常做法

红烧胡子鲶鱼的家常做法

原料：

鲶鱼300克，大蒜10瓣，黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、洋葱2根，姜5片，胡萝卜1根，洋葱1根。

调料：

酱油30ml、8克白糖，8克白胡椒。

做法：

1、鲶鱼切成3厘米见方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。将水放入汤锅中，煮沸后加入15毫升料酒和2小段洋葱，然后加入鲶鱼，用漏勺轻轻分散，看到鲶鱼的肉质变色。当水中慢慢出现浮沫时，取出鲶鱼，用清水洗净。

2、在炒锅里加入适量的油烧至30%热，加入葱、姜、蒜炒出香味，再加入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味；

3、然后加入黄豆酱和辣酱，用小火翻炒红油。加入焯水的鲶鱼，倒入料酒，依次加入酱油和糖炒至鲶鱼变色；

4、加入清水，加盖1/2，用中火炖10分钟，直到鱼煮熟，胡萝卜软烂。吃之前撒上白胡椒粉。