正宗的泡椒鸡爪方法简单易吃。
备料
主要材料：鸡爪一斤
配料：泡椒一袋，姜葱适量，小米辣少许
调料：10克料酒，15克白醋，适量辣椒，三个八角
腌制凤爪的步骤
第一步:将购买的鸡爪剪掉指甲，用刀切成小块(一只鸡爪可以分成三个小块，这样切得更均匀)，放入清水中清洗血液(最好浸泡一个小时，这样鸡爪会更白)。
第二步:将清水倒入点火锅中，加入鸡爪、胡椒粉、八角、料酒和姜片(加入更多去腥提鲜的调料)，用大火煮开，小火煮十分钟左右(注意不要煮鸡爪，用手轻轻捏一下就行了，同时鸡爪里的骨头也会酥脆)
第三步:捞出煮好的鸡爪，洗净浮沫，然后用冰水浸泡一会儿(浸泡的目的是让鸡爪快速冷却)。这样做的目的是达到热胀冷缩的效果，出锅的时候味道会更好。
第四步:我们把辣椒泡椒倒入盆中，加入适量的开水浸泡出辣味(最好把辣椒放在无油无水的锅里翻炒，这样会更香)，然后把辣椒切成圈，再把姜蒜切成片(稍微切厚一点，不然后期浸泡容易腐烂)。
第五步:最后将切好的小食材放入盆中，水冷却后倒入白醋和泡椒水(注意醋一定要等到水温完全冷却后才能放入，同时放入泡椒水尝尝，注意不要咸)，同时放入鸡爪，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一天一夜。
泡椒鸡爪的总结
很多人可能认为泡椒鸡爪会放很多盐。其实这个泡椒鸡爪基本不需要放盐。它所有的盐都是用泡椒水提供的，这也是泡椒鸡爪的主要调料。后期吃的时候味道怎么样，有没有味道都要看它了。
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