肉末红烧茄子不需要油炸的做法
材料：茄子，淀粉，酱油，柱候酱，没有蚝油，三明治肉(肥瘦相间)、红辣椒2个，葱白三个，咸鱼，一点，姜片切厚，蒜片切片；
第二，实践步骤：
1、三明治肉切粒，用酱油、干淀粉混合均匀，然后搅拌均匀；
2、将梅香咸鱼蒸熟后切成粉末或水发切碎，将茄子去皮切成条状，放入水中浸泡一段时间，捞起沥干水分；
3、小火炒姜片，姜片要切厚一点，再放蒜片炒香，再放咸鱼蓉炒香；
4、再次落葱白，红辣椒倒入肉酱，柱候酱炒香；
5、香喷喷的肉酱炒好了；
6、所以重点来了，我对天发誓不炸茄子，竟做到了，再用一个铁锅，不放油，小火炒干身，把茄子炒软；
7、倒入肉酱，翻炒均匀茄子，可加点水或汤煮一下，做成生粉芡；
8、一个不用油炸的肉沫茄子就做好了。味道不输炸茄子。
小贴士
白锅炒茄子，不用放油，炒干身炒软即可。
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