何大厨臭桂鱼的做法
主料：
臭鳜鱼2条
红辣椒适量
青辣椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
洋葱适量
辅料：
豆豉1勺
豆瓣酱1勺
剁椒1勺
酱油2勺
白糖半勺
做法：
1. 臭桂鱼去鳞洗净，控水；
2. 配料；
3. 姜、蒜切片(蒜切厚一点)，青红辣椒切片，洋葱切丝；
4. 煎臭桂鱼，不用见时间很长，微黄定型即可；
5. 煎鱼时准备豆瓣酱、豆豉、剁椒；
6. 鱼煎好了；
7. 切葱；
8. 先用煎鱼剩下的油炒蒜片；
9. 大蒜炒至焦黄，再加入葱炒；
10. 炒香，小火炒三酱，炒豆豉香，再放姜片，青红椒炒，放2勺酱油，半勺白糖，料酒；
11. 将煎好的臭桂鱼放入其中，加入一些水，大约20分钟；
12. 汤煮的时候，加入洋葱丝；
13. 汤汁烧干后剩下的不多，洋葱也熟了；
14. 出锅
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