如何做黄豆炖猪蹄？
食材
准备两个猪蹄，一碗黄豆，一个大葱，一个生姜，一个大蒜，一个八角，适量的盐，五个冰糖，适量的料酒，两勺蚝油，一勺酱油，一个香菜。
制作过程
1、用清水冲洗干净的大豆，然后用清水浸泡2小时。将猪蹄放在火上，用钢丝球刷干净，切成小块，用清水浸泡半小时。
2、将猪蹄放入冷水中，加入洋葱、生姜和料酒，大火煮沸，用勺子撇去煮熟的血沫。这些都是脏东西。撇去后，取出猪蹄，用热水冲洗，沥干水分。
3、锅中加入一勺油，加入一把冰糖，小火翻炒成糖色，倒入焯水的猪蹄，快速翻炒，将猪蹄包裹成棕红色，加入葱、姜、蒜、八角翻炒，倒入一勺料酒去腥。
4、将猪蹄倒入高压锅中，加入适量开水，加入一勺黄豆酱，盖上盖子，开始呼吸，压20分钟。然后放气，打开盖子，加入浸泡过的大豆，再压20分钟。猪蹄和大豆都烂了。
5、将压好的黄豆猪蹄倒入炒锅中，加入一勺甜面酱、辣椒酱，翻炒均匀后大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。
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