炖羊肉的最佳方法及配料
1、配料：400克羊肉，1片生姜，适量盐，适量白胡椒，适量葱，适量香菜，少许食用油。
2、简单地清洗羊肉，然后切成大块；将生姜切成小块备用。
3、锅内加入适量清水，将切好的羊肉块放入冷水中，大火煮开后撇去浮沫，再煮30秒左右捞出。
4、用清水洗去焯过的羊肉表面残留的浮沫，然后控制水分备用。
5、在炒锅里加入少许食用油润锅。油热后，将焯水的羊肉块放入锅中，转化为中火煎羊肉，将羊肉煎至两面微黄，煎出羊肉中的油脂，然后放入姜片翻炒几次。炒羊肉不仅能去除羊肉的气味，还能让汤更白更好吃。
6、然后加入适量的开水，大火煮开，羊肉汤的颜色就会变得很白。
7、接着将羊肉汤倒入砂锅或高压锅中，高压锅上汽后开始计时，大火压12分钟。
8、12分钟后，关火。高压锅自然减压后，打开锅盖，将煮好的大羊肉切成小块，然后加入葱花和欧芹粉，加入适量的盐和白胡椒调味。
9、最后倒几勺热汤，一碗汤白味鲜的羊肉汤就做好了。
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