蒸鱼头的做法
材料准备
一个大鱼头，适量豆瓣酱，适量盐，适量糖，适量生粉，适量香油，适量花生油，适量葱、姜、蒜末，适量油耗，适量蒸鱼酱油，适量凉瓜。
做法步骤：
1、洗净大头鱼头，用厨房纸擦干水分，切块备用；
2、蒸鱼汁:将葱、姜、蒜末、豆瓣酱、盐、糖、鸡粉、生粉、油耗、蒸鱼酱油、香油、花生油混合，调成酱备用；
3、将酱汁与鱼身混合，用手均匀腌制10分钟；
4、将凉瓜洗净，切成片，铺在盘底，撒一点糖去苦；
5、将鱼头放在凉瓜上，待水沸腾后，大火隔水蒸6分钟；出锅时撒上葱花、红椒，淋上一层热熟油即可趁热食用。
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