做南瓜馒头的方法
1.
南瓜去皮200克,切片,蒸8分钟。
2.
200克面粉,20克荞麦粉,3克酵母混合,3克酵母也可用200ml温水溶解。
3.
200克南瓜用勺子压成泥,蒸南瓜出来的水不要扔掉。将南瓜泥冷却后加入面粉中。
4.
南瓜泥水200克正好把面粉和好,干湿比例很合适。再揉成面团。
5.
面团揉好了
6.
在阳光下发酵一小时。表面的小颗粒是酵母颗粒。虽然不影响发酵,但下次还是用温水溶解酵母。没有摩擦。
7.
将发酵好的大面团揉成10克小份,揉成小面团,放在蒸锅上进行二次发酵。蒸锅上刷了2毫升食用油,可以防止粘连。
8.
二次发酵20分钟,中火蒸25分钟左右,关火后不要先揭盖,盖两三分钟再揭开。
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