凉菜大全20种凉拌菜大全
黄瓜腐竹凉拌
食材：
一根黄瓜，一块腐竹，大蒜，盐，芝麻油，辣椒油，醋，酱油，
做法：
腐竹提前一小时左右浸泡。浸泡后焯水，然后用冷开水浸泡。
黄瓜和腐竹都切好备用，切好蒜末。
将黄瓜、腐竹、蒜末放入容器中。
加入适量的盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀。
放入冰箱冷藏半小时左右味道更好。
凉拌猪耳朵
五颜六色的辣椒和黄瓜切丝，大蒜切碎剁碎。
猪耳切丝
将食材放入盆中，加入适量的白糖。
4.加入陈醋
加入少许生抽
再加一些鲍鱼汁
最后倒入香油搅拌均匀即可。
凉拌豆腐丝
主料：
豆腐丝250g、适量香油，适量醋，香菜
做法：
豆腐丝，洗净，切成段。
香菜切好备用
将豆腐丝、香菜放入盆中，加入适量的醋和香油搅拌，然后盛出。
凉拌西兰花
西兰花掰成小朵，彩椒掰成小块。
锅烧热水，放入西兰花，焯水。
捞出，用纯净水投凉。
倒入凉拌汁。(生抽、醋、盐、香油等)
倒入新炸的花椒油。(用滤网过滤花椒粒。)
搅拌均匀。
凉拌生菜
姜、蒜、切末、干红劲十足的辣椒切成小块，辣椒上有几个
2.生菜洗净
水烧开，下水焯一下。
将适量的油倒入锅中，加热。
将姜末、蒜末、红椒段、花椒放入锅中，小火翻炒出香味。
将适量生抽油倒入锅中。
7.烧至起末
将煮好的汁液倒入盛菜的容器中，用筷子搅拌均匀，放入盘中
蒜蓉西芹木耳
食材：
西芹200g、东北黑木耳50g、适量的盐，适量的大蒜，适量的酱油，香醋
做法：
将大蒜切成碎片，西芹切成条状。
将清水倒入锅中，水开时，加入一勺盐，少量食用油，倒入东北黑木耳、西芹，焯一下，捞入冷水中。
将适量的油倒入锅中，烧至80%的热量备用。
准备一碗，倒入蒜末，倒入热油，加入半勺盐，加入适量的香醋，酱油，搅拌均匀。
准备一个大碗，倒入木耳、芹菜，倒入调好的碗汁，搅拌均匀，即可装盘享用。
凉拌海带丝
准备食材。
干海带用水清洗表面的盐末，用水浸泡，中间多换几次水。
把海带切成寸段。
用热水焯水两三分钟，然后捞出沥水备用。
味道很鲜，芝麻油，盐，凉拌醋做成碗汁。
胡萝卜切成丝。
把海带丝、胡萝卜丝、红椒丝放在一起。
锅中加入辣椒，葱姜丝炸出香味。
9.铲出弃之不用。
把油炸好的油，趁热倒进菜里。